2019年9月20日 星期五
2019年9月19日 星期四
Petite French Rolls法式小圓包(2019)
Petite French Rolls法式小圓包(2019)
材料: 8個
高筋麵粉 300克、砂糖 16克 、鹽 4 克
水 80克、牛奶 120克 、乾酵母 5克
無鹽黃油（室溫）20克
麵糰面裝飾:
高筋麵包粉 適量
無鹽牛油 適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵包粉、糖、和鹽放在桶裡一角，水、奶、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
2019年9月16日 星期一
純乳酪麵包(麵包機食譜)2019
純乳酪麵包(麵包機食譜)2019
材料:
牛奶 145克
原味乳酪(無糖) 150克
高筋麵粉375克
三溫糖 30克
幼鹽1/2茶匙
快速酵母 6克
做法：
(1) 把材料放入麵包機，高筋麵粉、三溫糖和鹽放在桶裡一角，牛奶、
原味乳酪、乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵
功能，當麵糰成光滑攪至光滑。
(2) 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待10分鐘。
(3) 將麵糰壓平，搓成圓形球狀，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，
約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
(4) 在麵糰面上掃上蛋液。
(5) 放入焗爐用180度上下火焗25至30分鐘便成。
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