2021年9月25日 星期六
亞麻籽法式小圓包2021
亞麻籽法式小圓包2021
材料：（可做8個）
高筋麵粉 250克
原庶糖 12克
岩鹽3克
水 80克
牛奶 80克
橄欖油 15克
亞麻籽 2湯匙（已烘）
乾酵母粉 3克（1茶匙滿）
包面裝飾：
牛油條 適量
高筋麵粉 適量
做法:
1 . 除亞麻籽、乾酵母粉外，其他材放入
麵包機搓成麵糰，途中再加入亞麻籽
再揉均，按麵包機指示加入乾酵母粉
搓揉，進行第一次發酵（約45分鐘）
直到麵團兩倍大。
2 . 完成後將麵糰取出，分割成8等份小
球，鬆弛15分鐘，蓋上布。
3 . 然後將麵糰排氣再滾圓，造型之後
放上墊有牛油紙的焗盤上，蓋上乾布
進行第二次發酵（約45分鐘-1小時）
4 . 然後在麵糰上灑麵粉 ，再用刀在麵糰
面上界一刀，再放上牛油條。
5 . 放入已預熱焗爐200度，並噴水兩下 ，
焗約焗17-20分鐘，完成。
紅莓原片大燕麥牛油曲奇2021（金罐牛油版）
紅莓原片大燕麥牛油曲奇2021（金罐牛油版）
材料: (此食譜可製作約24～26件）
無鹽牛油85g（今次用金罐牛油）
三溫糖60g
雞蛋 1隻（中型）
高筋麵粉50g
低筋麵粉50g
泡打粉4g
原片大燕麥120g
紅莓乾約70g (剪碎)
***可用中筋麵粉100克替代高、
低筋麵粉***
製作過程: (全程手動打蛋器)
1. 預熱焗爐至180度，預備焗盤。
2. 先將牛油回温，軟化後與三溫糖
混合。
3. 雞蛋攪勻，分三次加入牛油糊中
至完全攪勻。
4. 再加入已過篩的高筋麵粉、低筋麵粉及泡打粉，用膠刮拌勻。
5. 加原片大燕麥及紅莓碎拌勻糰。
6. 以麵糰挖勺或湯匙把等量的小麵
糰舀放在鋪有牛油紙的焗盤上，
再稍微壓扁些。(將手沾少少水
份，然後輕輕按壓麵糊的頂部)
7. 放入已預熱至180℃的焗爐內焗
10分鐘，轉盤升高一層，繼續焗
約8分鐘即完成。
8. 把曲奇留在焗盤上片刻，移到冷
卻架待涼。
甘筍合桃蛋糕（6吋）
甘筍合桃蛋糕（6吋）
材料：
甘筍絲 120克
雞蛋 （大） 3隻
黑糖 50克
岩鹽 1/4茶匙
低筋麵粉 180克
泡打粉 1湯匙
肉桂粉 1茶匙滿
米槺油 60克
牛奶 60毫升
合桃碎 50克
餡料：
忌廉芝士 100克
糖霜 20克
淡忌廉 50克
檸檬汁 1/2 茶匙
裝飾：合桃碎 30克
糖水： 砂糖1湯匙 + 熱水 4湯匙
做法：
1. 砂黑糖、米糠油、牛奶和蛋用打蛋器攪勻。
2. 粉類過篩，加入蛋糊內，用打蛋器拌和膠刮拌勻。
3. 加合桃碎、甘筍絲膠刮拌勻。
4. 預熱焗爐180度，麵糊落模，「登」幾吓，焗40-45分鐘。
組合：蛋糕向橫切兩片。
餡料：
1. 用手動打蛋器攪拌，忌廉芝士至室溫軟身，加入糖霜攪拌，攪拌至杰身。
2. 加入淡忌廉攪拌，加入檸檬汁攪勻。
3. 將忌廉芝士糊塗入蛋糕面，將合桃碎灑在蛋糕圍邊裝飾。
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