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义燒韮菜花煎雞蛋、南瓜湯、紅腸

 

漢堡包+ 沙律菜

 

沙律菜+ 焗雞下髀

 

小店午餐

 

法式全麥芝麻大圓包 （2021）

 法式全麥芝麻大圓包 （2021）JoJo

材料: ６個

高筋麵粉  250克、

全麥粉 50克

三溫糖 15克

鹽1/4茶匙   、

牛奶  100克  、

水 105克

乾酵母 粉1.5茶匙、

無鹽牛油20克

              

麵糰面裝飾:

白芝麻　適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、全麥粉、三溫糖、

和鹽放在桶裡一角、牛奶、水 、

牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割６份，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，

發酵至2陪大，約40分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.在麵糰上噴水，灑白芝麻，放入焗爐用200度焗17-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

意粉+ 豬扒

 

好友相聚

 

雪花酥

無鹽牛油    50克

棉花糖     150克

奶粉       50克

已烘白芝麻  10克

南瓜子     20克

即食合桃  40克（切碎）

蔓越梅乾   70克

餅乾  130克

作法

1. 堅果類 (如南瓜籽)入焗爐150度爐10分鐘，焗出香味就可以 。

2. 把所有材料都秤量好，餅乾折對半。

3. 牛油放到鍋子裡面用小火加熱到完全融化。

4. 加入棉花糖，一邊加熱一邊攪拌到完全均勻。

5. 倒入粉類(奶粉/抹茶粉/可可粉/草莓粉)，攪拌到稍微黏稠。

6. 倒入果乾＋堅果類 稍微攪拌均勻。

7. 倒入餅乾，用兩個鍋鏟(或兩個刮刀)一起攪拌到，每片餅乾都有沾黏到棉花糖。

8. 整鍋倒入不黏爐盤壓平，塑形到自己想要的形狀，入雪櫃約60分鐘，餅硬了就可以切。

9.取出，切方塊狀，灑上適量奶粉，完成。

 

芒果芝士蛋糕

 芒果芝士蛋糕（6吋）2021

芒果芝士蛋糕

(A)餅底材料：

消化餅  5.5塊 +  無鹽牛油 35克

 

(B)  凍餅材料：

忌廉芝士 200克、砂糖 30克、

芒果蓉80克、檸檬汁 1茶匙

淡忌廉 200克+ 砂糖10克、

魚膠片（魚膠粉）5克 + 熱水 20克、

 

(C)  裝飾：熱水 50克 、魚膠片5克、芒果蓉 125克、檸檬汁1茶匙

 

餅底做法：

1 ) 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 

      以 木 棒 壓 碎。

2 ) 牛 油 微波爐叮35秒至

      溶， 加 入 餅 碎 拌 勻。

3 ) 蛋糕餅底 鋪入上 牛油 紙 。

4 ) 以 小 匙 協 助 把 的 餅 碎 鋪 滿 餅模 圈 內 ， 約 0.5 - 1 c m 厚。

 

 

芝士慕絲做法：

1 ) 魚膠片浸冰水片刻 ，窄乾水份，加入熱水至溶 ，備 用。

2 ) 忌 廉 芝 士 、 糖 以膠刮拌勻。

3 ) 加 入 芒 果 蓉、檸檬汁拌勻。

4 ) 加入魚膠液立即拌勻。

5) 另 備 一 深 盆 打發淡忌廉 加入

     砂糖10克，打至 軟 雪 糕 狀。

5 ) 淡 忌 廉 加木入 芝士 內  拌 勻。

6 ) 將 芝 士 糊 倒 入 餅模 內 ， 放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少3小 時。

 

 

裝飾做法：

1 ) 魚 膠 片浸冰 水片刻 ，窄乾水份，加入熱 水 至 溶 。

2 ) 加入芒果蓉拌勻，加檸檬汁拌勻。

3) 取 出 凍 餅 ，放 入芒果魚膠液 及芒果肉。然後放雪櫃冷藏，

   約 5-6小時。

4 ) 取出凍餅 ，用風筒吹餅模邊， 然後向上拉 ，使凍餅脫離餅模 ，完成。

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