咖啡杏仁曲奇片(2021）JoJo
材料：
特濃咖啡粉 1湯匙 + 熱水 1湯匙
低筋麵粉 100克
鷹粟粉 10克
杏仁粉 40克
金罐牛油 80克
糖霜 40克
蛋黃 1個
杏仁片 40克
做法：
1. 預先將咖啡粉加熱水溶解，待涼。
2. 牛油室溫鬆軟，加入糖霜，用手動打
蛋器攪拌至沒有粒粒。
3. 加入蛋黃，攪拌均勻，加入咖啡液，
攪拌均勻。
4. 先加入杏仁粉，篩入低筋麵粉、鷹粟粉
一同過篩，倒入蛋黃糊內，用膠刮切拌
，攪拌至沒有乾粉，不要過度攪拌。
5. 然後加入杏仁片混合便可，用保鮮紙
定型包好，曲奇麵糰放入雪櫃冷藏至
少3小時或一晚。
6. 取出曲奇麵糰，然後切好，放入已墊
好牛油紙的焗盤上排好，放入已預熱
的焗爐的內，以180度焗幾22-25分
鐘。
材料及份量:
金桶牛油150克、
三溫糖85克、
全蛋65克
岩鹽 1/4茶匙
原粒即食腰果120克、
低筋麵粉300克
製法:
1.原粒放入乾淨密實袋壓碎至細粒狀，
加入腰果碎，備用。
2.牛油混和糖打起至忌廉狀，加入蛋液，
攪至浮身發起。
3.加入已過篩的低筋麵粉和鹽輕輕攪勻。
用手搓成麵糰(若麵糰太乾可少許水)。
5. 將麵糰搓至長方條，用保鮮紙包好，
放入雪櫃冷藏至硬身。
6. 將已雪硬之麵糰切片。
7. 放入已預熱之焗爐至180度至焗20至
22分鐘，取出放涼。
蔓越莓牛油曲奇(冷藏手切）2021
材料：
金桶牛油 110克
糖霜 60克
雞蛋30克
低筋麵粉 220克
紅莓乾 50-60克（剪成碎粒）
做法:
1. 將牛油放置常溫軟化，稍微打散之後，
加入糖霜，稍微打發。
2. 先將蛋打散，之後再分次慢慢與牛油
混合 。
3. 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻之後。
4. 紅莓乾預先剪碎，先放入紅莓乾，
與麵糰混合均勻之後，輕輕的與麵糰
混合。
5. 之後將麵糰用保鮮膜或塑膠袋包起
來， 塑形成長方形。
6. 放入雪櫃，冷藏一晚，最少4小時完
全硬了才好切。
7. 將麵糰取出並切片。
8. 切好了就擺放已墊牛油紙的焗盤上，
用180度焗約20-22分鐘。
材料: 可做20-24塊
中筋麵粉 130克
伯爵茶包 1包
牛奶 15克
金桶牛油 85克
糖霜 45克
做法:
1. 牛奶用微波爐叮20秒至熱，剪開茶
包，將伯爵茶倒入熱牛奶內，浸至冷
卻，備用。
2. 牛油室溫，用手動打蛋器將牛油打鬆，
加入糖霜，慢慢攪勻。
3. 加入伯爵奶茶和茶葉於牛油糊備，
拌勻。
4. 中筋麵粉要過篩，篩入牛油糊內，
用膠刮輕輕切拌至均勻，麵糰放入
保鮮紙內，然後用手拌勻成糰。
5. 將麵糰搓長條形，成形後包上保鮮紙，
入雪櫃冷藏 4小時或一晚以上變硬身。
6. 取出麵糰，切片，焗爐已預熱180度
至10分鐘，入爐焗約18-20分鐘。
