學整法式甜品~ 閃電泡芙

閃電泡芙

甜忌廉苞芙

甜忌廉苞芙           

材料：

水         50克

牛油       25克

雞蛋       1.5隻

低筋麵粉   50克

鹽         少許

餡料：甜忌廉 少許

裝飾：糖霜及水果 適量

做法：

1.     將牛油、清水及鹽混合煮滾，加入已篩好的低筋麵粉，攪成粉糰狀，直至煮乾身，離火。

2.     加入雞蛋，打勻，分3-4次加入，攪透成濃蛋糊狀。

3.     大圓形唧咀放入唧袋內，將蛋糊放入，在已塗牛油的焗盆上唧出花形狀。

4.     焗爐預熱200度，放入苞芙焗約15-20分鐘，取出待涼。

5.     在苞芙中間割開，唧入已打起的甜忌廉，並在苞芙面上灑上糖霜。