 |
綠茶雙色紅豆吐司2021
材料
高筋麵粉 300克 （韓國高筋麵粉）
原庶糖 25克
奶粉 10克
快速酵母 5克
岩鹽 4克
無鹽奶油 22克
水 170-175克
綠茶粉 1茶匙滿
餡料：
蜜紅豆.....適量
做法
1. 材料按次序放入麵包機，除綠茶粉、
乾酵母外，按麵包機程序落乾酵母，
成麵糰後取出，分割兩份同等重量。
2. 一份麵糰放入鋼盆內，蓋上保鮮紙，
進行第一次發酵，而另一份麵糰放回
麵包機內，加入綠茶，少許水繼續攪
拌至光滑，進行第一次發酵。
3. 白麵糰分割3份，排氣，鬆弛15分鐘；
同樣綠茶麵糰分割3份，排氣，鬆弛15
分鐘。
4. 麵糰壓平，放上蜜紅豆於麵糰上，向內捲，底部摺口向下，內捲，底部摺口向下，放入吐司模箱，蓋上吐司蓋，進行第二次發酵至50-60分鐘。
5. 以200度焗爐預熱10分鐘，將完成發
酵的麵糰，放入焗爐以200度40-45
分鐘。
6. 出爐時候，要將吐司箱放在桌子上，
輕摔兩下，馬上倒出吐司於涼架上。
7. 吐司不要馬上分切，最快要4-5小時。
材料
高筋麵粉 300克
原庶糖 25克
奶粉 10克
快速酵母 5克
岩鹽 4克
無鹽奶油 18克
水 170-175克
綠茶粉 1茶匙滿
餡料：
蜜紅豆.....適量
做法
1. 材料按次序放入麵包機，除綠茶粉、
乾酵母外，按麵包機程序落乾酵母，
成麵糰後取出，分割兩份同等重量。
2. 一份麵糰放入鋼盆內，蓋上保鮮紙，
進行第一次發酵，而另一份麵糰放回
麵包機內，加入綠茶，少許水繼續攪
拌至光滑，進行第一次發酵。
3. 白麵糰分割3份，排氣，鬆弛15分鐘；
同樣綠茶麵糰分割3份，排氣，鬆弛15
分鐘。
4. 麵糰壓平，放上蜜紅豆於麵糰上，向內捲，底部摺口向下，內捲，底部摺口向下，放入吐司模箱，蓋上吐司蓋，進行第二次發酵至50-60分鐘。
5. 以200度焗爐預熱10分鐘，將完成發
酵的麵糰，放入焗爐以200度40-45
分鐘。
6. 出爐時候，要將吐司箱放在桌子上，
輕摔兩下，馬上倒出吐司於涼架上。
7. 吐司不要馬上分切，最快要4-5小時。
材料：12兩吐司模
高筋麵粉 270克
全麥麵粉 30克
三溫糖15克
鹽 1/4茶匙
全脂牛奶 120克
低脂原味乳酪 135克
乾酵母粉 4克
做法:
1. 材料按次序放入麵包機，加入麵包機
內，除乾酵母外，依麵包機程序落乾
酵母，成麵糰發酵。
2. 麵糰取出，分割2份，排氣，鬆20
分鐘。
3. 麵糰用麵棍壓平，左右向內摺，向內
捲，底部摺口向下， 放入吐司模箱，
蓋上保鮮紙，進行發酵50-60分鐘。
4. 190度焗爐預熱10分鐘，將完成發酵
的麵糰，放入焗爐以190 度焗40-45
分鐘。
5. 出爐時候，要將吐司箱放在桌子上，
輕摔兩下，馬上倒出吐司於涼架吐
司不要馬上分切，最快要4-5小時。
伯爵牛奶吐司2020
伯爵茶包 2包
