法國全麥合桃小餐包2018(JoJo)麵包機食譜

法國全麥合桃小餐包2018(JoJo)
材料:
水240克、法國專用麵包麵粉300克、全麥麵粉 75克、

海鹽1/2茶匙、原庶糖 2湯匙、乾酵母粉2茶匙、

米糠油 25克、合桃碎 適量

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 → 水、法國專用麵包麵粉、

   全麥麵粉、糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面

   挖洞，米糠油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。當麵糰成形，放入

   合桃碎，繼續攪拌。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰壓平，滚成圓形，收口朝下，放入麵包模中進行第2次發酵， 發酵至8分滿，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵,在麵糰面上

   介一刀，噴水。

(4) 放入焗爐用180度焗25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。