黑糖番薯麵包(麵包機食譜)2019

黑糖番薯麵包(麵包機食譜)2019

材料: (可做8個)

高筋麵粉  300克

黑糖  20克

鹽  1/4茶匙

番薯蓉150-160克(蒸熟番薯，用叉子壓成泥，待涼，備用)今次用日本番薯

全蛋  50克

牛奶 60克

水 50克

無鹽牛油 20克(軟身)

乾酵母粉 5克

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、黑糖、番薯蓉和鹽放在桶裡一角、牛奶、水 、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，捲成欖形或圓形狀,,灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界二刀，灑上南瓜籽或罌粟籽，放入焗爐用200度焗18-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成

南瓜洋蔥湯

C3

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藍莓芝士凍餅(8吋)2019

藍莓芝士凍餅(8吋)JoJo2019

(可製8吋圓形蛋糕)

蛋黃糊: 清蛋糕材料：(7吋)

蛋黃 2隻 (大)

砂糖 20克

水 25克

低筋麵粉 45克

葡萄籽油25克

蛋白霜:

蛋白2隻

砂糖 25克

做法:

1. 蛋黃、砂糖、菜油、清水一起用手動打蛋器拌勻，將已篩好的低

   筋麵粉加入麵糊內拌勻混合。

2. 蛋白打至企身，然後分三次加入砂糖，用電動打蛋器打至硬身。

3. 蛋白霜分三次加入麵糊內，用手動打蛋器慢慢拌入。

4. 以170度，焗25-30分鐘，待涼。將蛋糕面去皮，放入模具

   底部，備用

芝士餡料：

忌廉芝士 300克

砂糖 50克

牛奶 80克

藍莓醬 100克

魚膠片/水 12克/60克 (總重量約65克)

淡忌廉 250克

組合做法：

1.  淡忌廉打至軟雪糕狀。

2. 忌廉芝士加砂糖用電動打蛋器攪打，至滑身，牛奶及分兩次加入拌勻。

3. 浸軟魚膠加水合共36克重，魚膠水要熱的狀態，然後加入芝士糊內拌勻。

4. 將已打起的淡忌廉將加入芝士糊內拌勻。

5. 將1/3的芝士混合糊倒入模具內。

6. 另外用碗盛入1/3的芝士混合糊加入藍莓醬拌勻，然後倒入模具內。

7. 最後加入餘下的芝士混合糊倒入模具內，用竹簽圍圈劃，完成放入雪櫃冷

   藏4小時。

香蕉磅蛋糕2019

香蕉磅蛋糕2019

材料：

熟香蕉 2條(大)

低筋麵粉 170克

室溫雞蛋 2隻

葡萄籽油 45克

砂糖 45克

泡打粉1 茶匙

梳打粉 1/2茶匙

鹽  1/8茶匙

雲呢拿香油 1/2茶匙

做法：

1.   首先把低筋麵粉、泡打粉和梳打粉過篩備用。

2.   香蕉壓成蓉備用。

3.   把糖和雞蛋攪勻，加入香蕉蓉拌勻，加入葡萄籽油拌勻，加鹽拌勻。

4.   把已混合的粉類分2次加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入朱古力粒拌勻。

5.   把麪糊倒入焗模至8成滿。

6.   用已預熱了180度的焗爐焗30-35分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。

蒜頭炒菠菜苗 + 羊架

海綿蛋糕(7吋)

海綿蛋糕(6~7吋)2019

預備工具: 7吋蛋糕模
材料A:
蛋黃 2隻（蛋要買大隻，蛋打開離殼大約60克為之大蛋）
砂糖 20克
食水 25-28克
菜油 25克
低筋麵粉 45克

材料B:
蛋白 2隻
砂糖 25克

製作：
1.將蛋黃、砂糖、菜油和水拌勻，再將已過篩的低筋麵粉和

  蛋黃漿混合攪成糊狀。
2. 將蛋白打至企身，然後加入砂糖（分3次加入）再打至硬身。
3. 把打起的蛋白加入蛋黃糊內混合，慢慢攪勻，倒入餅模內，

    放入已預熱170度的焗爐內，焗約25至30分鐘。