士多啤梨芝士cake

 

2021年聖誕蛋糕

 

大年初三～情人節食cake cake

 

紅桑子芝士凍餅2020

 紅桑子芝士凍餅2020

(A)餅底材料：

消化餅  5.5塊 +  無鹽牛油 35克

 

(B)  凍餅材料：

忌廉芝士 230克

砂糖 30克、

原味乳酪 2湯匙

牛奶 1湯匙（可以不加）

紅桑子果蓉80克、

淡忌廉 180克+ 砂糖10克、檸檬汁 1茶匙

魚膠片 6克 + 凍水 25克、

 

(C)   裝飾：

熱水 60克、

魚膠片4克、

紅桑子果蓉 40-50克、

砂糖 15克

檸檬汁1茶匙

餅底做法：

1. 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 以 木 棍壓 碎。
2. 牛油微波爐叮50秒至溶解，加入餅碎拌勻。
3. 蛋糕餅底 鋪入上牛油 紙 。
4. 以 小 匙 協 助 把 的 餅 碎 鋪 滿 餅模 圈 內 ， 約 0.5 - 1 c m 厚。

芝士慕絲做法：

1 ) 魚膠片浸冰水片刻 ，窄乾水份，

     加入凍水 ，用微波爐叮30秒至溶解，

     備用。

2 ) 忌廉芝士 、 糖 用電動打蛋器拌勻，

      加入乳酪和牛奶拌勻。

3 ) 加入紅桑子果蓉、檸檬汁、橙汁拌勻。

4 ) 另備一深盆打發淡忌廉加砂糖10克，

      打至軟雪糕狀。

6)  淡忌廉加入芝士內拌勻，加入魚膠溶

      液，快手拌勻。

7）將芝士糊倒模內 ， 放雪櫃下格冷至少

       4小時。

裝飾做法：

1 ) 魚膠片浸冰水片刻 ，窄乾水份，

     加入熱水至溶 ，加入砂糖拌勻。

2 ) 加入紅桑子果蓉拌勻，加檸檬汁拌勻。

3)  取出凍餅 ，放入紅桑子果蓉魚膠液 ，

      然後放雪櫃冷藏，約 5-6小時。

4 ) 取出凍餅 ，用風筒吹餅模邊， 然後

      向上拉 ，使凍餅脫離餅模 ，完成。

熱情果芝士凍餅2020

熱情果芝士凍餅2020

(A)餅底材料：

消化餅  5.5塊 +  無鹽牛油 35克

 

(B)  凍餅材料：

忌廉芝士 230克

砂糖 30克、

原味乳酪 2湯匙

牛奶 1湯匙（可以不加）

熱情果蓉80克、

淡忌廉 180克+ 砂糖10克、檸檬汁 1茶匙

魚膠片/魚膠粉 6克 + 凍水 20-25克、

 

(C)   裝飾：

熱水 60克 、

魚膠片/魚膠粉 3-4克、

熱情果蓉 40-50克、

砂糖 10克

檸檬汁1茶匙

餅底做法：

1. 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 以 木 棍壓 碎。
2. 牛油微波爐叮30秒至溶解，加入餅碎拌勻。
3. 蛋糕餅底 鋪入上牛油 紙 。
4. 以 小 匙 協 助 把 的 餅 碎 鋪 滿 餅模 圈 內 。

芝士慕絲做法：

1 ) 魚膠片浸冰水片刻 ，窄乾水份，

     加入凍水 ，用微波爐叮30秒至溶解，

     備用。

2 ) 忌廉芝士 、 糖 用電動打蛋器拌勻，

      加入乳酪和牛奶拌勻。

3 ) 加入熱情果蓉、檸檬汁、橙汁拌勻。

4 ) 另備一深盆打發淡忌廉加砂糖10克，

      打至軟雪糕狀。

6)  淡忌廉加入芝士內拌勻，加入魚膠溶

      液，快手拌勻。

7）將芝士糊倒模內 ， 放雪櫃下格冷至少

       4小時。

裝飾做法：

1 ) 魚膠片浸冰水片刻 ，窄乾水份，

     加入熱水至溶 ，加入砂糖拌勻。

2 ) 加入熱情果蓉拌勻，加檸檬汁拌勻。

3)  取出凍餅 ，放入熱情魚膠液 ，

      然後放雪櫃冷藏，約 5-6小時。

4 ) 取出凍餅 ，用風筒吹餅模邊， 然後

      向上拉 ，使凍餅脫離餅模 ，完成。

 

芒果芝士凍餅2020

 

芒果芝士凍餅2020

(A)餅底材料：

消化餅  5.5塊 +  無鹽牛油 35克

 

(B)  凍餅材料：

忌廉芝士 200克、無糖乳酪 40克、砂糖 30克、芒果蓉80克、

淡忌廉 200克+ 砂糖10克、檸檬汁 1茶匙

魚膠片 5克 + 熱水 20克、

 

(C)   裝飾：熱水 20克 、魚膠片2克、芒果蓉 50克、檸檬汁1茶匙

 

餅底做法：

1 ) 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 以 木 棒 壓 碎。

2 ) 牛 油 微波爐叮35秒至溶 ， 加 入 餅 碎 拌 勻。

3 ) 蛋糕餅底 鋪入上 牛油 紙 。

4 ) 以 小 匙 協 助 把 的 餅 碎 鋪 滿 餅模 圈 內 ， 約 0.5 - 1 c m 厚。

 

 

芝士慕絲做法：

1 ) 魚 膠 片浸冰 水片刻 ，窄乾水份，加入熱 水 至 溶 ，備 用。

2 ) 忌 廉 芝 士 、 糖 以 木  大 力 拌 勻，加入乳酪拌勻。

3 ) 加 入 芒 果 蓉、檸檬汁 拌 勻。

4 ) 加入魚膠液立即拌勻。

5) 另 備 一 深 盆 打 發 淡 忌 廉 箕砂糖10克，打至 軟 雪 糕 狀。

5 ) 淡 忌 廉 加 入  芝 士 內  拌 勻。

6 ) 將 芝 士 糊 倒 入 餅模 內 ， 放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少3小 時。

 

 

裝飾做法：

1 ) 魚 膠 片浸冰 水片刻 ，窄乾水份，加入熱 水 至 溶 。

2 ) 加入芒果蓉拌勻，加檸檬汁拌勻。

3) 取 出 凍 餅 ，放 入芒果魚膠液 及芒果肉。然後放雪櫃冷藏，

   約 5-6小時。

4 ) 取出凍餅 ，用風筒吹餅模邊， 然後向上拉 ，使凍餅脫離餅模 ，完成。