原味古祖蛋糕

 原味古祖蛋糕

7吋正方形焗模(17cm)

蛋黃糊材料:         

菜油90克

低筋麵粉95克

牛奶90克

蛋黃6隻

蛋白霜材料:

蛋白6隻

細砂糖70克

鹽1克

白醋 1茶匙 

做法

1. 油用微波爐叮1分45秒。

2. 倒入已篩好的麵粉拌勻無塊狀後，

    再倒入牛奶和蛋黃用手動打蛋器拌勻， 

    至麵糊表面油亮即可，備用。

3. 蛋白、鹽、白醋先打成起泡後，

    慢慢的分2~3次倒入砂糖，將蛋白

    打至濕性發泡即可。

4. 先挖出1/3的蛋白和麵糊略拌勻後

  （用切拌的方式)。

5. 再把麵糊盆全部倒入蛋白內拌勻即可。

6. 拌勻後倒入烤盆內，用切的方式把麵糊

    內的氣泡清除(可避免蛋糕體有空洞)，

    然後再用刮板平均麵糊，進爐 前敲下。

7. 焗爐預熱15分鐘，以150度焗約60分

   (使用水浴法，焗盤外倒入水，高度約

    3cm)。

8. 出爐前可用細竹籤插入，若無任何沾黏

    即代表蛋糕即完成。

9. 出爐後立即拿掉旁邊的紙膜撕下，拿出

    大拖盤把蛋糕翻面，將下層的底紙撕開

    後，並立即將蛋糕翻回置於涼架放涼。

10. 約3分鐘後即可進行切塊(可避免蛋糕

      一直下塌而使口感不好吃)。

台灣Castella古早味蛋糕2020JoJo

台灣Castella古早味蛋糕2020JoJo

7吋正方形焗模(17cm)

蛋黃糊材料:         

菜油100克

低筋麵粉100克

牛奶100克

蛋黃6隻

蛋白霜材料:

蛋白6隻

細砂糖100克

鹽1克

白醋 1茶匙 

做法

1. 油用微波爐叮2分鐘。

2. 倒入已篩好的麵粉拌勻無塊狀後，再倒入牛奶和蛋黃用手動

   打蛋器拌勻，至麵糊表面油亮即可，備用。

3. 蛋白、鹽、白醋先打成起泡後，慢慢的分2~3次倒入砂糖，

   將蛋白打至濕性發泡即可。

4. 先挖出1/3的蛋白和麵糊略拌勻後(用切拌的方式)。

5. 再把麵糊盆全部倒入蛋白內拌勻即可。

6. 拌勻後倒入烤盆內，用切的方式把麵糊內的氣泡清除

   (可避免蛋糕體有空洞)，然後再用刮板平均麵糊，進爐

   前敲三下。

7. 焗爐預熱15分鐘，以150度焗約60分

   (使用水浴法，焗盤外倒入水，高度約3cm)。

8. 出爐前可用細竹籤插入，若無任何沾黏即代表蛋糕即完成。

9. 出爐後立即拿掉旁邊的紙膜撕下，拿出大拖盤把蛋糕翻面，

   將下層的底紙撕開後，並立即將蛋糕翻回置於涼架放涼。

10. 約3分鐘後即可進行切塊(可避免蛋糕一直下塌而使口感不

     好吃)。

古早味芝士蛋糕(改良版)2019JoJo

古早味芝士蛋糕(改良版)2019JoJo

7吋正方形焗模(17cm)

蛋黃糊材料:

菜油75克

低筋麵粉90克

牛奶60克

蛋黃6隻

蛋白霜材料:

蛋白6隻

細砂糖73克

鹽1克

白醋 1茶匙 (可加或不加)

內餡:

芝士4片(車打味或漢堡芝士味)

做法

1. 油用微波爐叮90秒。

2. 倒入已篩好的麵粉拌勻無塊狀後，再倒入牛奶和蛋黃用手動

   打蛋器拌勻，至麵糊表面油亮即可，備用。

3. 蛋白、鹽、白醋先打成起泡後，慢慢的分2~3次倒入砂糖，

   將蛋白打至濕性發泡即可。

4. 先挖出1/3的蛋白和麵糊略拌勻後(用切拌的方式)。

5. 再把麵糊盆全部倒入蛋白內拌勻即可。

6. 拌勻後，將一半份量的麵糊倒入焗模內，平鋪芝士片於麵糊上，

   將餘下的麵糊倒入，再用刮板平均麵糊，入爐前敲三下。

7. 焗爐預熱170度10分鐘，先用170度焗10分鐘，

   轉150度焗約50分

  (使用水浴法，焗盤外倒入水，高度約3cm)。

8. 出爐前可用細竹籤插入，若無任何沾黏即代表蛋糕即完成。

9. 出爐後立即拿掉旁邊的紙膜撕下，把蛋糕翻面，將下層的底紙

   撕開後，並立即將蛋糕置於涼架放涼。

10. 約3分鐘後即可進行切塊(可避免蛋糕一直下塌而使口感不

     好吃)。

古早味蛋糕(枕頭蛋糕)2019

古早味蛋糕(枕頭蛋糕)2019

7吋正方形焗模(17cm)

蛋黃糊材料:

菜油75克

低筋麵粉90克

牛奶60克

蛋黃6隻

蛋白霜材料:

蛋白6隻

細砂糖73克

鹽1克

白醋 1茶匙 

做法

1. 油用微波爐叮90秒。

2. 倒入已篩好的麵粉拌勻無塊狀後，再倒入牛奶和蛋黃用手動

   打蛋器拌勻，至麵糊表面油亮即可，備用。

3. 蛋白、鹽、白醋先打成起泡後，慢慢的分2~3次倒入砂糖，

   將蛋白打至濕性發泡即可。

4. 先挖出1/3的蛋白和麵糊略拌勻後(用切拌的方式)。

5. 再把麵糊盆全部倒入蛋白內拌勻即可。

6. 拌勻後倒入烤盆內，用切的方式把麵糊內的氣泡清除

   (可避免蛋糕體有空洞)，然後再用刮板平均麵糊，進爐

   前敲三下。

7. 焗爐預熱10分鐘，以150度焗約60分

   (使用水浴法，焗盤外倒入水，高度約3cm)。

8. 出爐前可用細竹籤插入，若無任何沾黏即代表蛋糕即完成。

9. 出爐後立即拿掉旁邊的紙膜撕下，拿出大拖盤把蛋糕翻面，

   將下層的底紙撕開後，並立即將蛋糕翻回置於涼架放涼。

10. 約3分鐘後即可進行切塊(可避免蛋糕一直下塌而使口感不

     好吃)。