柚子蜜戚風蛋糕(8寸中空模)2018

            柚子蜜戚風蛋糕(8寸中空模)2018 

蛋黃麵糊材料：

蛋黃5顆
柚子蜜55g  + 水35g (拌勻)
橄欖油40g + 低筋粉100g ( 預先過篩二次 )

蛋白霜材料：

蛋白5顆 +砂糖60g + 檸檬汁/白醋 1茶匙

做法：

1) 蛋黃攪勻，加入柚子蜜水攪拌至淡黃色。
2) 將橄欖油加入拌勻。
3) 加入已篩好的低筋粉拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖要分2次加入 )

打發至企身。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 蛋糕糊內拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜

中輕輕拌勻。
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，用竹簽圍圈攪拌，放進已預熱

焗爐170度，先焗約10分鐘，調整160度焗35至40分鐘。

出爐後立即倒扣放涼。