毛蟹一品窩

 

焗雞髀、蘆筍燴鮑魚、毛豆肉碎炸菜炒豆乾

 

炒年糕、生煎包、蒜泥白肉

 

醒神早餐

 

手工墨西哥捲餅Tortillas Ref (Carol)

 手工墨西哥捲餅Tortillas Ref (Carol)

材料: （8片）

中筋麵粉200克

橄欖油13克

岩鹽2克

冷水115-120克

步驟:

1. 乾材料混合，將冷水倒入材料中。
2. 慢慢混合均勻成糰狀。
3. 移至桌上搓揉5-6分鐘至光滑。
4. 放入盆中蓋保鮮紙密封，休息醒置40分鐘。
5. 桌上灑些中筋麵粉，麵糰移至桌上。
6. 平均分切成為8等份。
7. 小麵糰滾圓，蓋上乾布休息10分鐘。
8. 麵糰擀成直徑約15cm薄片狀。
9. 放入易潔鑊中乾烙1-2分鐘翻面再乾烙1-2分鐘。
10. 兩面都變色即完成。
11. 完成的捲餅可以包裹芝士、火腿、牛油果、生菜及肉類食用。

合桃農夫麵包（老麵種）～麵包機食機2021

合桃農夫麵包（老麵種）～麵包機食機2021

材料: (2個大型份量)

高筋麵粉 205克

裸麥粉  70克

老麵種 70-75克

乾酵母粉  3克

岩鹽4克

黃庶糖 3克

黑麥芽精 1茶匙

水155-160克

無鹽牛油20克

餡料：

合桃碎 90克

牛油 適量

麵糰面裝飾：

牛油條  適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 

高筋麵粉、裸麥粉、黃庶糖、黑麥芽精和鹽放在桶裡一角、水 、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 當麵糰成形後，將老麵種撕成小塊放入麵麵包機繼續攪拌，麵糰攪勻和發酵後，取出分割2份，排氣，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，加入合桃碎，摺疊，滚成圓形後，用手將麵糰軾壓幾吓，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界井字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用210度焗20分鐘，轉190度焗約12分鐘，焗的過程要噴水3-4次，出爐放在鐵架上涼便成。

 

在家吃壽司

 

Outback lunch