合桃橙皮乾農夫麵包（老麵種）～麵包機食機

 

合桃橙皮乾農夫麵包（老麵種）～麵包機食機2021

材料: (2個大型份量)

高筋麵粉 205克

裸麥粉  70克

乾酵母粉  1茶匙滿

岩鹽4克

三溫糖 5克

黑麥芽粉 7克

水 170克

無鹽牛油 18克

老麵種  75克

餡料：

合桃碎 90克

酒浸橙皮乾

麵糰面裝飾：

牛油條  適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 

高筋麵粉、裸麥粉、三溫糖、黑麥芽粉和鹽放在桶裡一角、水 、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 當麵糰成形後，將老麵種撕成小塊放入麵麵包機繼續攪拌，麵糰攪勻和發酵後，取出分割2份，排氣，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，加入合桃碎，摺疊，滚成圓形後，用手將麵糰軾壓幾吓，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界井字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用210度焗18分鐘，轉190度焗約10分鐘，焗的過程要噴水3-4次，出爐放在鐵架上涼便成。

芒果糯米糍

芒果糯米糍

材料：(8-10件)

糯米粉                                1碗半 (家中綠色中型碗)

砂糖                                   半碗 (家中綠色中型碗) **甜度按自己口味調效

椰漿(小罐)                          1罐

水                                        1罐椰漿份量

椰絲                                    適量

呂宋大芒果 (去皮切粒)      1個

做法：

(1)        將所有材料放入1個大鋼碟內攪拌 (除椰絲)，攪拌沒有粉粒。

(2)        然後用大火蒸15分鐘。

(3)        在石枱上掃上菜油，然後將糯米糰放在石枱上，用膠刮刀分成8-10份量。

(4)        帶上透明膠手套，搓成球狀，壓平放入芒果粒搓揉圓形，醮上椰絲周圍，放入紙模中，入雪櫃20分鐘後，然後享用。

工具：個大鋼碟、膠刮刀、透明手套1 對、細打蛋器、紙模。