原味饅頭(麵包機食譜)2017
材料：
中筋麵粉 375克
細糖 30克
乾酵母粉 1茶匙滿
泡打粉 1/2茶匙
水 185至190克
作法：
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、乾酵母粉依序放入麵包機中，選擇設定程序開始攪拌成糰。(一次發酵)
2. 發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑，用撖麵棍撖開成長方形，掃上水，捲成長條形，切成小塊。
3. 每顆饅頭底下墊包子紙，再間排入蒸籠或碟中。
4. 爐鍋內鍋加水煮滾熄火，放入饅頭於蒸架上，蓋上鍋蓋，開始進行第2次發酵約10至15分鐘，。(二次發酵)
注意~~避免麵糰發酵過頭，饅頭皮縮塌陷
5.然後大火隔水蒸15分鐘即成，蒸好後用匙開空隙讓蒸氣慢慢排出，不要立即開蓋，否則饅頭會皺皮ga。
中筋麵粉 375克
細糖 30克
乾酵母粉 1茶匙滿
泡打粉 1/2茶匙
水 185至190克
作法：
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、乾酵母粉依序放入麵包機中，選擇設定程序開始攪拌成糰。(一次發酵)
2. 發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑，用撖麵棍撖開成長方形，掃上水，捲成長條形，切成小塊。
3. 每顆饅頭底下墊包子紙，再間排入蒸籠或碟中。
4. 爐鍋內鍋加水煮滾熄火，放入饅頭於蒸架上，蓋上鍋蓋，開始進行第2次發酵約10至15分鐘，。(二次發酵)
注意~~避免麵糰發酵過頭，饅頭皮縮塌陷
5.然後大火隔水蒸15分鐘即成，蒸好後用匙開空隙讓蒸氣慢慢排出，不要立即開蓋，否則饅頭會皺皮ga。
溫馨提示：
1. 麵糰壓出空氣，減少孔洞組織更細緻。
2. 溫水發酵，方便又快速。
3. 水滾再入鍋蒸，饅頭彈性軟Q。
