2017年2月4日 星期六
蘿蔔糕(新版) 參考 (Happy Amy食譜)2017
蘿蔔糕(新版) 參考 (Happy Amy食譜)2017
材料: (6吋模2個)
蘿蔔 1000克
乾瑤柱 5粒(細)
蝦米 適量
臘腸 3條(短)
冰糖 30克
水 600克
粘米粉 200克
澄麵 40克
調味:
鹽 半茶匙
雞粉 半茶匙
胡椒粉 適量
起鑊用:
油 2湯匙
做法:
1.
蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；臘腸氽水約 5-8分鐘，
臘腸會變軟比較好切。
2.
白蘿蔔去皮，2/3刨絲，1/3切粗條，刨出來的蘿蔔水不用倒掉。
臘腸切粒備用，蝦米水和瑤柱水備用，將瑤柱拆絲。
3.
粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 瑤柱水+水300克，
緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。
4.
燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，最2加入瑤柱絲爆30秒盛
起備用。
5. 開中火隨即放入所有蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶。
6. 蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的材料，
拌勻。
將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。
7. 將粉漿倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 45-50分鐘即成，竹纖插
入取出後沒有粉漿黏住即可，待涼放入雪櫃。
特濃朱古力香蕉MUFFINS
特濃朱古力香蕉蛋糕(2017)
材料：入爐紙杯 18~19個(細)
低筋麵粉 300克
無糖可可粉 40克
泡打粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
黑糖 45克
砂糖 40克
牛奶
7湯匙
無鹽牛油 80克
雞蛋 2個(或細蛋3個)
香蕉 3條大
檸檬汁 2茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
入爐朱古力粒
100克
55%黑朱古力 19片
做法：
1. 香蕉去皮，用叉壓爛，加入檸檬汁拌勻。
2. 已篩好的低筋麵粉、無糖可可粉及泡打粉放入大碗中拌勻。
3. 把牛油隔熱水或用微波爐加熱溶化，成牛油溶液。
4. 牛奶加牛油溶液拌勻，加入黑糖和砂糖拌勻，再加入蛋液及鹽拌勻。
5. 然後倒入香蕉蓉拌勻，加入雲呢拿香油拌勻，然後加入已篩的粉類用
膠刮拌勻，加入朱古力粒輕輕拌勻。
6. 放入1/3麵糊於入爐紙杯，然後放入黑朱古片1粒，最後將2/3麵糊
倒成分滿。
7. 將杯模放入已預熱180度的焗爐，用180度焗約25至30分鐘，
即可。
訂閱：
文章 (Atom)
-
特濃芝士柚子凍餅 (2017JoJo) 材料 : (6 吋方型蛋糕模 ) (A) 餅底材料：消化餅 6 塊、 無鹽牛油 35 克 (B) 凍餅材料： 淡忌廉 150 克 忌廉芝士 22...
