杏仁粒咖啡蛋糕～Neighbour’s Mom homemake

 

布朗尼Brownie 2021

 布朗尼Brownie 2021-10-8

材料: 方形一個焗盤 

64%黑朱古力粒140克

無鹽牛油（切粒）100克

雞蛋（室溫） 2隻(大）

黑糖 50-60克

低筋麵粉 70克

可可粉 20克

泡打粉 1/2茶匙

雲尼拿香油 1/2茶匙

岩鹽 1/8茶匙

合桃碎 70完

**牛奶  15克(可以不加)**落左會比較濕潤

做法：

1.  預熱焗爐至 180度至10分鐘。

2.  朱古力粒和牛油放在乾淨玻璃

      大碗中，入微波爐以900度火，

      叮1分鐘，取出，將朱古力牛油

      溶液融解拌勻。

3.  用手動打蛋器攪拌雞蛋，和黑

      糖攪拌，約2至3分鐘，加鹽、

  （牛奶）及雲尼拿香油拌勻，

     直至轉濃稠。倒入朱古力混合

     糊內拌勻，篩入低筋麵粉、可

    可粉、泡打粉和鹽，輕輕拌勻，

     加入合桃碎拌勻。

4.  倒入焗盤中。用匙羹掃平表面，

      放入預熱的焗爐中，焗約 24分

      鐘。用竹籤或針插入中央，沒有

      麵糊著。表示熟透。放置在鐵架

      上放涼。

5.  切成塊狀，即成。可配搭淡忌廉

      或甜忌廉享用。

法式焦糖燉蛋2020

法式焦糖燉蛋2020

材料：
蛋黃 3隻
砂糖 15-20克
淡忌廉 270克
雲呢拿香油 1/4茶匙

做法：
1. 砂糖，蛋黃放入大盆，拌勻，加香油拌勻。
2. 坐暖淡忌廉至70度至熱身，沖入蛋漿內拌勻，分兩次加入，

   不停攪拌，過篩。
3. 蛋漿倒入焗杯內，座熱水焗，160度，焗30分鐘。
4. 取出，待涼，灑砂糖，用火槍噴糖。

水果磅蛋糕(減糖版)2020

水果磅蛋糕(減糖版)2020

長方形焗模2個

白蘭地蜜漬水果乾材料:
杏桃乾 、青葡萄乾、黑葡萄乾、紅莓乾、什果皮乾加起來總共200克、

白蘭地200毫升

步驟:
(1) 將比較大的水果乾切成與葡萄乾差不多大小。
(2) 水果乾放入乾淨玻璃瓶中,注入白蘭地混合均勻。
(3) 密封放置7-14天

水果磅蛋糕材料:
白蘭地水果乾全部

無鹽牛油300克

低筋麵粉280克

雞蛋(大)6顆

雲呢拿香油1茶匙
原庶糖120克

砂糖50克

泡打粉1.5茶匙

肉桂粉1茶匙

合桃(切粒)120克

鹽 1/4茶匙

事先準備工作
1.無鹽牛油放置室溫軟化，手指按壓會有明顯痕跡，然後切成丁狀。
2.低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉用一起篩網過篩。
3.完全回復室溫的雞蛋。
4.焗爐預熱至180度。

 步驟:

1.用打蛋器將牛油與原庶糖及砂糖打散並使用高速攪打，完全融合，打成糊狀。
2. 把蛋一個一個加入糊內，高速將全蛋打發，留少許蛋白最後加入糊內略打，加鹽。
3.將已經過篩的粉類分2次加入攪拌均勻。另留1湯匙粉類與果乾混合。
4將白蘭地水果乾和合桃加入，使用刮刀混合均勻。

5加入3湯匙已浸過水果乾的白蘭地酒於麵糊內，.完成的麵糊倒入烤盒中。
6.用括刀把麵糊抹平整。
7.放進已經預熱至180度的焗爐中焗1小時。
8.焗過程中若覺得表面上色太深,請在蛋糕表面鋪一張鋁箔紙用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐。
9.蛋糕稍涼，鋪上一層保鮮膜避免乾燥放涼
10.放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天(隔天吃滋味更佳)。

學整金寶蘋果批

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法式燉蛋

                          法式燉蛋                      

材料： (2-3 杯)

淡忌廉  125g

牛奶    125g

糖      35g

蛋黃    3隻

橙酒    1樽蓋 或用Rum酒替代

做法：

(1)   蛋黃打勻。

(2)   牛奶、淡忌廉煮，加糖煮至溶。

(3) 將淡忌廉混合物倒入蛋奶液拌勻，不停快速用蛋拂攪拌，過篩隔去泡沫。

(4) 加入橙酒攪勻，倒入焗杯內，用凍水注入焗盤內，將焗杯放入，隔水入爐。

(5) 以 180-200 度焗 25 分鐘即成。

(6) 冷卻後入雪櫃20分鐘，然後放入Brown sugar用火熗燒糖面，完成。