焗藍莓芝士餅6吋

焗藍莓芝士餅6吋

材料：

第一部份 [ 餅底 ]：

芝士餅底碎(麥維他) (大約4塊)、 溶化無鹽牛油 30g、6吋餅底牛油紙一張。

第二部份 [ 蛋糕 ]

忌廉芝士(室溫一個鐘) 250g、砂糖 45g、雞蛋 2隻、檸檬汁 1-2茶匙

淡忌廉 50g(今次用牛奶50g替代)、溶牛油(無鹽) 45g、自製blueberry醬40g

第三部份 ﹝藍莓醬﹞

新鮮藍莓125g 、  砂糖 30g 、檸檬汁 約1茶匙。

做法:

1.   預先將餅底牛油紙放入餅模內，然後用錫紙包著蛋糕模圍邊包，把麥維他壓碎。把芝士餅底碎及溶化無盬牛油攪勻，用spoon壓平在模底上，冷藏15-30分鐘或放埋一邊，記住中間唔好壓咁實喎!

2. 藍莓醬製法：新鮮藍莓、30g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。

3. 忌廉芝士加糖打滑至糖溶解， 加入淡忌廉(牛奶)，分4次加入蛋， 每次打2分鐘。然後用1度打勻

4. 加入檸檬汁，最後加入牛油溶液 45g用膠刮拌勻，( 溶牛油要暖暖地加入忌廉芝士裡)，用膠刮攪勻。

 5.將少許忌廉芝士放在餅底上，然後將40g blueberry果醬放於餅面中間，輕輕拌勻，再將剩下的忌廉芝士倒進餅模裡。

6. 先預熱焗爐180度，15-20分鐘。

7. 蛋糕須要用180度火焗35-45分鐘。

8蛋待涼後， 把剩下的blueberry果醬加入適量新鮮藍莓拌勻，放於餅面中間。

9. 然後將blueberry芝士蛋糕放在雪櫃裡雪大約兩小時。

10. blueberry芝士蛋糕可存放一星期。

焗芝士藍莓蛋糕

焗芝士藍莓蛋糕JoJo(參考韋太食譜)

材料:  (6" 模)

餅底材料:  消化餅 4塊 (約70克) + 牛油溶液 26克

餅餡材料 : 忌廉芝士 250克 + 糖 40克、雞蛋 2 隻、酸忌廉 80克、

          檸檬汁 1-2茶匙、麵粉 20 克 (預先過篩備用)

餅面裝飾 :   酸忌廉 50克 + 糖霜15克　(預先拌勻)、自製blueberry醬20g

﹝藍莓醬﹞→ 新鮮藍莓125g 、  砂糖 30g 、檸檬汁 約1-2茶匙。

藍莓醬製法：新鮮藍莓、30g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。

 做法 :

1. 將消化餅壓碎，加入已溶的牛油混合，壓在蛋糕模內，放入雪櫃冷藏一       會，備用。

　　2. 將砂糖加入忌廉芝士內打至軟滑，再將蛋分2至3次加入，每加入一次       要打勻後才加入第二次，續打至蛋液完全被芝士糊吸收。

　　3. 將酸忌廉加入忌廉芝士糊中，拌勻，然後加入檸檬汁，最後將麵粉篩入      拌勻。

　　4. 最後將芝士糊倒入餅模內，餅模用錫紙包裹，放入已預熱180度的焗爐       內。

　　5. 底盤注入約1厘米高的熱水，隔水蒸焗 50至60分鐘。

　　6. 將餅面裝飾拌勻，備用。

　　7. 芝士蛋糕焗好後，取出。放涼約15分鐘後，將餅面裝飾鋪上，再放進       焗爐，用焗爐的餘溫焗5分鐘。待涼，放入適量量的藍莓醬於餅面上。

　　8. 將焗模錫紙移走後，將餅放入雪櫃冷藏3小時，脫模上碟。

小貼士:

　　1. 加入檸檬汁是去除芝士帶滯的感覺， 選擇唔用都可以。

　　2. 蛋糕可以不用隔水蒸焗都可以，但焗出來的餅表面會容易出現龜裂。

亞麻籽小麥包(大象麵包機)

亞麻籽小麥包 (大象麵包機)

材料：

7/8 杯      水

2杯     高筋麵粉

1/3杯   全麥麵粉

1又1/2湯匙   有機亞麻籽粉

1又1/2湯匙   砂糖

1又1/2湯匙   奶粉

1茶匙          海鹽

1湯匙  無鹽牛油

1又1/2茶匙   快速酵母

製作方法：

**按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)

 選定"快速烤烘"

(QUICK BANKING COURSE)製作程序。

**將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

芝士軟包(大象麵包機)

芝士軟包 (大象麵包機)

材料：(10個)

1/2 杯        牛奶

2隻      雞蛋

2又1/2杯   高筋麵粉

2湯匙     砂糖

1茶匙          海鹽

1/3杯    無鹽牛油

1又      快速酵母

掃麵包面用： 雞蛋 1隻(打散) 、 水 3茶匙。

餡料：　高溫芝士（切小粒）　１００克

製作麵糰方法：

**按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)

  選定"製作麵糰"(DOUGH  SETTING)製作程序。

**將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

軟包做法：

1.   將已拌好的麵糰取出，輕揉麵糰將空氣擠出，並用膠刮板將麵糰分成１０等　　分。

2.   搓成小球狀，將圓形的麵糰放在保鮮紙上，後蓋上另一張保鮮紙，靜止２０分鐘。

3.   將麵糰捏塑成橢圓形後，用手掌在邊緣壓凹陷處，包入高溫芝士粒，約３－４粒，再搓成圓形狀，使另一邊隆起。

4.   把步驟（３）的麵糰放入入爐紙模中，調整麵糰，將隆起處朝上。

5.   把步驟（４）的入爐紙模放在烤盤上，發酵５０－６０分鐘或直至其體積增大倍。

6.   麵包面塗上蛋液，在預熱１８０度的焗爐焗１５－１８分鐘。

提子乾麥包

提子乾麥包 (大象麵包機)

材料：(6個)

1/2 杯 牛奶

2隻 雞蛋

2杯 高筋麵粉1/2杯麥粉

2湯匙 砂糖

1/2茶匙 海鹽

1/3杯 無鹽牛油

1茶匙   快速酵母

掃麵包面用： 雞蛋 1隻(打散) 、 水 3茶匙。

餡料：　提子乾　35克

製作麵糰方法：

**按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)

選定"製作麵糰"(DOUGH SETTING)製作程序。

**將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。**麵包機運作約20分鐘，加入提子乾。

軟包做法：

1. 將已拌好的麵糰取出，輕揉麵糰將空氣擠出，並用膠刮板將麵糰分成6等分。

2. 搓成小球狀，將圓形的麵糰放在保鮮紙上，後蓋上另一張保鮮紙，靜止２０分鐘。

3. 將麵糰捏塑成橢圓形後，用手掌在邊緣壓凹陷處，包入高溫芝士粒，約３－４粒，再搓成圓形狀，使另一邊隆起。

4. 把步驟（３）的麵糰放入入爐紙模中，調整麵糰，將隆起處朝上。

5. 把步驟（４）的入爐紙模放在烤盤上，發酵５０－６０分鐘或直至其體積增大倍。

6. 麵包面塗上蛋液，在預熱１８０度的焗爐焗１５－１８分鐘。

優格麵包(乳酪麵包) 1.5斤麵包機食譜

優格麵包(乳酪麵包) 

材料: (1.5斤)

牛奶 130毫升、

原味乳酪(無糖) 150 g、

高筋麵粉375g、

砂糖 45 g、

幼鹽6g

快速酵母 5 g。 

做法：

 (1) 順序把材料放入麵包機，牛奶、原味乳酪、高筋麵粉、砂糖和鹽放 在桶裡一角，酵母最好在麵粉上面挖洞，不要太早接觸水和鹽。

 (2) 使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)，  按機麵糰DOUGH發酵功能。

**將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

(3) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待5分鐘。

(4) 將麵糰搓長卷好放入已搽油嘅方包模內，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待30-45分鐘。在麵糰面上掃上蛋液。

(5) 放入焗爐用200度上下火焗30分鐘便成。

小貼士：當麵糰焗約15-17分鐘，從焗爐裡取出，再掃上一層蛋液，

         入爐再焗至熟。

什香草核桃麵包(麵包機食譜)

                                    什香草核桃麵包(大象麵包機)

材料：

263毫升        水

375克         高筋麵粉

15克         砂糖

6克              海鹽

30克         無鹽牛油

5克           快速酵母

1.5茶匙     什香草

在嗶聲響時加入：

1/2杯      合核碎

製作方法：

(1)按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)

   選定 "麵糰Dough發酵" 製作程序。

**將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待5分鐘。

(3)將麵糰搓長卷好放入已搽油嘅方包模內，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待 30-45分鐘。在麵糰面上掃上牛奶液。

(4)放入焗爐用200度上下火焗30分鐘便成。

提拉米蘇(走雞蛋版) ----Tiramisu

提拉米蘇 (走雞蛋版)----Tiramisu

份量: 1個 6" 蛋糕 或 長形蛋糕盒

材料：

馬斯卡普芝士        250克

糖                            25克

淡忌廉                    100克

咖啡粉                    10克

熱水(沖咖啡)          150克

咖啡香油/醬           1茶匙

蘭姆酒                    2茶匙

咖啡酒                    1茶匙

魚膠粉                    5克

糖(咖啡糠水)         1湯匙

熱水(溶魚膠粉)     2湯匙

手指餅                    100克

防潮可可粉            1-2湯匙

製作過程 :

1.        先將魚膠粉用熱水開溶助熱水待用。

2.         咖啡粉用熱水開溶，加入(咖啡香油+蘭姆酒+咖排酒+糖)即成咖啡  糖水，放涼待用。

3.        馬斯卡普芝士加入糖先用湯匙攪一攪， 再用打蛋器打至均勻 及 滑身. (唔需要太耐…均勻就可以)。

4.        將淡忌廉用打蛋器打到7成左右。 

5.        將企身的淡忌廉， 倒入芝士料輕輕, 用膠刮拌勻。

6.        之後快速倒入魚膠水快速拌勻至滑身 及 有光澤。

7.        將手指餅快速浸入咖啡糖水拿起放平模底。

8.         倒入一半芝士料， 再鋪手指餅鋪上第2層，再倒入餘下的芝士料。

9.        最後將面鋪平， 用保鮮紙包好，放在雪櫃大約4-6小時雪實。

10.   當食前 或 入盒前用灑上防潮可可粉作裝飾。