2020年12月19日 星期六
原味貝果
貝果 (參考Allie's Bakery)
材料：
高筋麵粉 250克
低筋麵粉 50克
乾酵母 3 克
原庶糖 10克
鹽 1/4茶匙
牛奶 100克
水 80-85克
無鹽牛油 10克
煮麵糰糖水材料:
水1000毫升 + 黑糖 2湯匙
預備工具：
正方形牛油紙 6張
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 :
高筋麵粉、低筋麵粉、原庶糖、和鹽放在
桶裡一角、牛奶、水 、無鹽牛油則放在桶
裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；
按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 將麵糰取出，輕壓麵糰排氣，再分割6等份，
滾圓後靜止約10分鐘，麵糰捍成橢圓形後捲
成橄欖形狀，再搓成長條約30cm，其中一端
用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾
部包裹捏緊，靜止約15分鐘。
3. 將水與黑糖煮至沸騰，麵糰放入煮沸的
糖水中，每面煮15秒鐘，撈出麵糰直接
放入焗盤中。
4. 放進已預熱焗爐210度，焗約20分鐘。
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