Mrs.F Cookies (改良版)

Mrs.F Cookies (改良版)

材 料 : (可 做 20件)

牛 油 65克﹝放 室 溫 放 軟﹞
黑 糖 100 克 (砂糖35克、黑糖50克)
雲 呢 拿 香 油 1/2 茶 匙 
雞 蛋 一 隻﹝稍為打散﹞
梳 打 粉 1/2 茶 匙 
泡 打 粉 1/2茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
低 筋 麵 粉 155克
 朱 古 力 粒 130克

 做 法 :

1.預 熱 焗 爐 180ºC，烤 盤 舖 上 牛 油 紙 。

2.把 梳 打 粉、泡 打 粉 、 低 筋 麵 粉 同 篩 好 備 用 。

3.用 電 動 打 蛋 器 把 牛 油 、黑 糖、砂 糖 和 雲 呢 拿 香 油 打 至 柔 細 狀 。

4.分 2 次 把 蛋 加 入 (3.) 內 ， 每 次 加 入 都 要 打 勻 。

5.將 已篩 好的梳打粉、泡打粉及低筋麵粉加入 做法(4) 中，攪勻至順滑 。

6.加入朱古力粒、輕輕拌勻 。

7.將 大 約 1 湯 匙 的 拌 料 放 在 已 墊 好 牛 油 紙 的 烤 盤 ， 給 它 們 空 間 擴 張 ， 稍壓 平  烤 18-22分 鐘 或 稍 焦 黃 色 並 熟 透 ，出 爐 後 靜 置 5 分 鐘再 取 出 放 在 鐵 網 上 放 涼。

朱古力杏仁片曲奇

朱古力杏仁片曲奇 (食譜參考《五星級蛋糕甜品》)

材料及份量: 無鹽牛油150克 砂糖120克 蛋50克 杏仁片130克 低筋麵粉260克 無糖可可粉40克

製法:
1. 牛油混和糖打起至忌廉狀；加入蛋液，攪至浮身發起。
2. 加入杏仁片，攪勻。
3. 加入已過篩的低筋麵粉及可可粉，輕輕攪勻。
4. 用手搓成深啡色麵糰。
5. 將麵糰搓至長方條，放入雪櫃冷藏至硬身。
6. 將已雪硬之麵糰切片。
7. 放入已預熱之焗爐焗18至20分鐘，取出放涼。
小貼士 ：
1. 麵粉與牛油、糖及杏仁片混合物不易融合，所以要用手搓，因為手的熱力可將牛油溶化，容易黏合。
2. 此食譜可以用罐裝牛油，因為不用等待冷藏的牛油回復室溫，容易打發成忌廉狀。

咖啡杏仁片曲奇

咖啡杏仁片曲奇(或綠茶杏仁片曲奇)

(食譜參考自Winnie姐)
材料：

牛油120g 糖霜45g 低筋麵粉170g 杏仁片30g 咖啡粉1湯匙 (綠茶粉1湯匙) 熱水2湯匙

做法：

 1. 預熱焗爐180度 。
 2. 低筋麵粉篩勻，待用。
 3. 牛油+糖霜打軟變奶白色 cream 狀。
 4. 用熱水溶咖啡粉，倒入牛油攪拌 。
 5. 加入低筋麵粉搓均，下杏仁片拌勻成粉糰，雪片刻。
 6. 將粉糰分2份，搓成4cm闊三角型，放入冰箱雪2小時，取出切片。
 7. 焗180度, 15-20分鐘，待涼即可。