香蕉合桃鬆餅

香蕉合桃鬆餅(2016)

材料：大型9個

§  低筋麵粉200克

§  泡打粉 1茶匙

§  梳打粉1/2茶匙

§  鹽 1/4茶匙

§  香蕉 2條(去皮)

§  雞蛋 2隻

§  原味乳酪 100克

§  三溫糖 50克

§  菜油  60克

§  入爐朱古力 20克

§  合桃   適量

做法：

1.    預熱焗爐至 180度.。

2.    香蕉壓為蓉加三溫糖拌勻，雞蛋打散，加入原味乳酪、菜油，備用。

3.    將低筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

4.    將粉類材料過篩於做法香蕉糊內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入朱古力輕輕拌勻。

5.    將麵糊倒進鬆餅 muffin 焗模，7成滿，最後在蛋糕糊上，放入合桃。

焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。

喵‧..........

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芒果芝士凍蛋糕6吋(JoJo2016)

芒果芝士凍餅(2016)

材料: (6吋方型蛋糕模 )

   (A)  餅底材料：消化餅  5塊、 無鹽牛油 33克

   (B)   凍餅材料：

       忌廉芝士 130克、砂糖 45克、

       芒果蓉150-160克(芒果2隻去皮切塊打爛)、

       淡忌廉 150克、

       魚膠粉 10-12克 + 牛奶 80毫升、

       芒果1隻去皮切粒適量。

(C) 裝飾： 芒果Jelly粉 40克(1/2盒)、熱水 110毫升 + 凍水 110毫升

芒果1隻，去皮切片 適量

餅底做法：

1 ) 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 以 木 棒 壓 碎。

2 ) 牛 油 微波爐叮40秒  後 ， 加 入 餅 碎 拌 勻。

3 ) 蛋糕餅底 包鋪上 牛油紙 ，或 放 餅 底咭 紙。

4 ) 以 小 匙 協 助 把 (2 ) 的 餅 碎 鋪 入模具 內 ， 約 0.5 - 1 c m 厚。

芝士餡做法：

1 ) 魚 膠 粉 牛奶 拌 勻 ， 隔 熱 水 座 溶 或用微波爐叮40秒拌勻， 備 用。

2 ) 忌 廉 芝 士 、 糖用電動打蛋器攪  勻。

3 ) 加 入 芒 果 蓉 拌 勻 。

4 ) 另 備 一 深 盆 打 發 淡 忌 廉 至 乳酪狀。

5 ) 淡 忌 廉 加 入 (3 ) 的 芝 士糊 內 拌 勻，再 加 入 魚 膠 粉 溶 液 拌 勻。

6 ) 將1/2 芝 士 糊 倒 入放 少 許 芒 果 肉 ， 豐富口感，然後放入餘下1/2芝士 糊。 放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少 3小 時。

裝飾做法：

1 ) 芒 果 Jelly 粉 以 熱 水 開 溶 ，再加凍水拌勻， 攤 涼 待 用。

2 ) 取 出 凍 餅 ， 放 上 生芒片果 裝飾 。

3 ) 把 Jelly 粉 溶 液 小 心 倒 在 蛋 糕 面 ， 然 後 放 雪 櫃 冷 藏，約 6 小 時，

   隔一晚會更好味。

4 ) 取 出 凍 餅 ， 以 風筒 吹四邊， 然 後 向 上 拉 ， 使 凍 餅 脫 離 餅 圈 ， 完 成。