2014年5月12日 星期一
牛油白吐司【麵包機食譜】
牛油白吐司(JoJo)
長方型吐司烤模1個(450克長方形連蓋不黏焗模)
材料
高筋麵粉300g、
長方型吐司烤模1個(450克長方形連蓋不黏焗模)
材料
高筋麵粉300g、
鹽1/2茶匙、
乾酵母1茶匙、
原庶糖1.5茶匙、
原庶糖1.5茶匙、
全脂奶粉1.5茶匙、
無鹽奶油30g、
冷水200克
步驟:
步驟:
1. 按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)
選定 "麵糰Dough發酵" 製作程序。
2. **將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。
2. **將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。
麵糰攪勻和發酵後，取出用手按壓麵團，擠出空氣。切割成兩等份，
滾圓。用保鮮膜蓋著，室溫靜置10- 15分鐘。
3. 桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉，
然後由短向捲起.將麵糰光滑面翻折出滾圓，將捲好的麵糰收口朝下
放入吐司烤模中。
4.將麵糰放入密閉的微波爐中關上門，發酵30分鐘，至2倍大。
(微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度。)
4.將麵糰放入密閉的微波爐中關上門，發酵30分鐘，至2倍大。
(微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度。)
5.放入已經預熱到200度的烤箱中烘烤50-60分鐘。
6.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼。
7.完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮。
6.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼。
7.完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮。
2014年5月4日 星期日
合桃葵花籽香草餐包仔
合核葵花籽香草餐包仔
材料：(9個)
雞蛋(1隻)
50克
水 130克
高筋麵粉 250克
奶粉 1湯匙
原庶糖 1湯匙
海鹽 1/4茶匙
無鹽牛油 20克
快速酵母 約1茶匙
乾什香草碎 1茶匙
合桃碎、葵花籽 各適量
製作方法：
(1) 按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)選定 "麵糰Dough發酵" 製作程序。當麵包機發出嗶嗶聲才加入合核碎和葵花籽等。
(2) **將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。
麵糰攪勻和發酵後，取出用手按壓麵團，擠出空氣。切割成9等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，室溫靜置10- 15分鐘。
(3) 麵糰ㄧ份(可用直接法或湯種法),完成第二次發酵後取出造型滾圓。
(4) 再進行第三次發酵約20-25分鐘，在包面上嘖水，焗爐已預熱15分鐘，
以180°c焗約15-20分鐘。
2014年5月3日 星期六
香草餐包仔
香草餐包仔(JoJo)
材料：(12個)
雞蛋(1隻)
50克
水 215克
高筋麵粉 375克
奶粉 2湯匙
原庶糖 2湯匙
海鹽 1/2茶匙
無鹽牛油 40克
快速酵母 6克(約1湯匙)
乾什香草碎
製作方法：
(1) 按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)選定 "麵糰Dough發酵" 製作程序。
(2) **將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。
麵糰攪勻和發酵後，取出用手按壓麵團，擠出空氣。切割成12等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，室溫靜置10- 15分鐘。
(3) 麵糰ㄧ份(可用直接法或湯種法),完成第二次發酵後取出造型滾圓。
(4) 再進行第三次發酵約20-25分鐘，在包面上嘖水，焗爐已預熱15分鐘，
以180°c焗約15-20分鐘。
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