2026年4月18日 星期六
紅豆麵包～湯種法（廚房機食譜）
紅豆麵包～湯種法（廚房機食譜）❤️❤️
超級鬆軟😍😉
2026-4-17
麵糰材料：（可做8個）
高筋麵粉 325克
低筋麵粉 20克
黃砂糖25克
奶粉 10克
鹽 1/2茶匙
乾酵母 5克
牛奶 110克
雞蛋 1隻 （50克）
牛油25克（軟身）
湯種 110克
湯種：高筋麵粉 20克+ 水100克
做法：材料全部放入小煲內，攪勻，
用中火慢慢煮至稠狀，離火，
湯種放入碗內，蓋上保鮮紙，
保鮮紙要湯種互相貼近，
放入雪櫃冷藏，備用。
內餡材料：罐裝紅豆餡 （細）可做4份
做法：
1. 順序把材料放入大鋼碗內：
高筋麵粉、低筋麵粉、黃砂糖和鹽、
雞蛋、牛奶、牛油放在大碗內，
廚師機開2檔攪拌2分鐘，成糰後，
加入乾酵母酵母粉，攪拌至12分鐘。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和
分割8份，大約是83克，滾圓靜待15
分鐘。（分割其餘4份整咗～芝士
火腿麵卷麵包）
3. 麵糰用手向麵糰排氣，用木棍輾成橢
圓方形裝，加入紅豆餡包好，收好摺
口，放入牛油紙內上，進行第二次發
酵，蓋上保鮮紙或毛巾發酵60分鐘。
4. 完成第二次發酵，掃上薄薄蛋液，灑上
黑芝麻裝飾。
5. 放入已預熱的焗爐以170度焗15-18分
鐘 。
2024年4月15日 星期一
2023年12月27日 星期三
2019年4月2日 星期二
山形湯種亞麻籽麵包(麵包機食譜)2019
山形湯種亞麻籽麵包(麵包機食譜)2019
湯種材料:
水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備)
直接倒入麵包機的烘箱內待涼。
材料:
水180g、高筋麵粉380g、亞麻籽2湯匙、
原庶糖 2茶匙、鹽1 /4茶匙、乾酵母粉7克、葡萄籽油25g 、
做法:
(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →、高筋麵粉、亞麻籽、奶粉、原庶糖和鹽放在桶裡一角、湯種、水、葡萄籽油放面、乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能、攪拌麵糰至完成為止。
(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待10分鐘。
(3) 將麵糰壓平，向內卷成欖形，收口朝下放入吐司模具內，進行發酵，用布蓋好靜待35-50分鐘，發酵完成後，在麵糰上掃上牛奶或水。
(4) 預熱焗爐180度，放入焗爐用180度焗30至35分鐘便成。
湯種全麥香草芝士麵包(麵包機食譜)2019
湯種全麥香草芝士麵包(麵包機食譜)2019
湯種材料:
水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備)
直接倒入麵包機的烘箱內待涼。
材料:
高筋麵粉300g 、全麥麵粉80 g、
原庶糖 2湯匙、海鹽1 /4茶匙、乾酵母粉 2茶匙、
乾什香草2茶匙 ，水180g、橄欖油25g 、
餡料: 不溶芝士粒 適量
做法:
(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →、高筋麵粉、全麥麵粉、糖、鹽乾什香草放在桶裡一角，湯種、水，乾酵母粉按照麵包機指示做，橄欖油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能，攪拌麵糰至完成為止。
(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。
(3) 將麵糰搓成圓形，壓平加入加入芝士粒，，向內卷成欖形，收口朝下放入已墊牛油紙的焗盤中，灑上高筋麵粉進行發酵，用布蓋好靜待45-55分鐘，發酵完成後，在麵糰面噴水，。
(4) 預熱焗爐190度，放入焗爐用180度焗23至28分鐘便成。
2019年4月1日 星期一
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