雙色抹茶吐司(麵包機食譜)更新版2020

雙色抹茶吐司(麵包機食譜)更新版2020(JoJo)

白麵糰材料:

高筋麵粉  200克  、甘庶糖  12 克 、鹽  1/8 茶匙  

全蛋 35克、 牛奶  55克  、水55克

乾酵母粉  3克、葡萄籽油16克

抹茶麵糰材料:

高筋麵粉  200克  、抹茶粉 1湯匙、甘庶糖  12 克 、

鹽 1/8 茶匙 、全蛋 35克、 牛奶  55克  、水55克

乾酵母粉  3克、葡萄籽油16克

餡料: 蜜紅豆 80-100克

做法:

1. 將白麵糰材料順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、糖、

  鹽、全蛋和放在桶裡一角、牛奶、水、葡萄籽油則放在桶裡的另

  一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣，滾圓靜待10分鐘。

3. 將抹茶麵糰材料順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、

  抹茶粉、糖、鹽、全蛋和放在桶裡一角、牛奶、水、葡萄籽油則

  放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰

  DOUGH發酵功能。

4. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣，滾圓靜待10分鐘。

5. 將雙色麵糰擀平呈長方形，兩個麵糰預留兩公分交疊,

   將雙色麵皮疊在一起後，灑上蜜紅豆餡，慢慢將麵糰捲

   起麵糰，從上方往下捲。接縫處稍捏緊，放入吐司焗模。

6. 進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵 。

7. 在麵糰上掃蛋液， 放入焗爐用180-190度焗33-35分鐘

   出爐，脫膜至於架上放涼便成。

蘿蔔糕(2.5斤) 2020

材料:                          

白蘿蔔 1600克

粘米粉260克

澄麵50克

細臘腸 8條

蝦米 半杯

細乾瑤柱 10粒

油 2湯匙

片糖1/3塊

水 +蝦米水  合共500毫升

調味料:

鹽1荼匙、胡椒粉適量、雞粉1茶匙

做法:

1.預先浸乾瑤杯柱4小時至軟身，蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；

  臘腸浸熱水約 5分鐘，臘腸會變軟比較好切。

2.白蘿蔔去皮，刨絲，刨出來的蘿蔔水不用倒掉，蝦米、臘腸切粒備用。

3.粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 水合共500毫升，

    緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。

4.燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，盛起備用；

5.開中火隨即放入所有蘿蔔絲同炒，加入片糖，煮至糖溶。

6.蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的

  材料，拌勻。將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。

7.將粉漿倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 60分鐘即成，

  竹簽插入取出後沒有粉漿黏住即可。

椰汁年糕2020

椰汁年糕2020

材料：(1.5斤裝)庶糖 (深淺色各1半)   250g水                              280g
椰漿                                200毫升
糯米粉                       330g澄麵粉                       120g

菜油                           1湯匙

做法：
1.庶糖加水煮溶，放涼至暖，加入椰漿。
2.糯米粉、澄麵、加入盤中過篩，加入庶糖水攪至無粉粒，加入菜油，拌勻至沒有粉粒。

3.糕盤搽油。

4.將粉漿倒入模中，要過篩，蓋上鍚紙，大火蒸60分鐘。

雙色抹茶吐司(麵包機食譜)2020

雙色抹茶吐司(麵包機食譜)2020(JoJo)

白麵糰材料:

高筋麵粉  200克  、甘庶糖  10 克 、鹽  1/8 茶匙  

全蛋 35克、 牛奶  50克  、水50克

乾酵母粉  3克、葡萄籽油16克

抹茶麵糰材料:

高筋麵粉  200克  、抹茶粉 1湯匙、甘庶糖  10 克 、

鹽 1/8 茶匙 、全蛋 35克、 牛奶  50克  、水55克

乾酵母粉  3克、葡萄籽油16克

餡料: 蜜紅豆 80-100克

做法

1. 將白麵糰材料順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、糖、

  鹽、全蛋和放在桶裡一角、牛奶、水、葡萄籽油則放在桶裡的另

  一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣，滾圓靜待10分鐘。

3. 將抹茶麵糰材料順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、

  抹茶粉、糖、鹽、全蛋和放在桶裡一角、牛奶、水、葡萄籽油則

  放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰

  DOUGH發酵功能。

4. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣，滾圓靜待10分鐘。

5. 將雙色麵糰擀平呈長方形，兩個麵糰預留兩公分交疊,

   將雙色麵皮疊在一起後，灑上蜜紅豆餡，慢慢將麵糰捲

   起麵糰，從上方往下捲。接縫處稍捏緊，放入吐司焗模。

6. 進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵 。

7. 在麵糰上掃蛋液， 放入焗爐用180-190度焗33-35分鐘

   出爐，脫膜至於架上放涼便成。