咖啡山型吐司☕️💕廚師機食譜
材料：
高筋麵粉 330克
即用咖啡粉 8克 + 牛奶 55克
淺啡糖 30克
鹽 1/4茶匙
雞蛋 1隻 (室溫)約52克
菜油 20克
牛奶 95-100克
乾酵母粉 5克
預備咖啡奶：
咖啡粉+ 牛奶 拌勻，入微波爐W600叮 30秒，待涼備用。
做法
1. 材料按次序放入高筋麵粉、淺啡糖、
鹽、雞蛋、菜油、最後加入咖啡奶於
廚師內，開始用第二檔攪拌約5分鐘
然後轉第四檔攪拌15分鐘，取出，
用手檢查麵糰可拉出薄膜，包成
球狀，發酵至1小時。
2. 取出，分割3份，排氣，鬆弛15
分鐘。
3. 麵糰壓平，向內捲，底部摺口向
下，放入吐司模箱，蓋上乾布，
進行發酵50-60分鐘。
4. 以180度焗爐預熱10分鐘，將
完成發酵的麵糰，放入焗爐以
180度30-35分鐘。
5. 出爐時候，要將吐司箱放在桌子
上，輕摔兩下，馬上倒出吐司於
涼架上。
6. 吐司不要馬上分切，最快要4-5
小時。
