抹茶紅豆麵包(麵包機食譜) (2019)

抹茶紅豆麵包(麵包機食譜) (2019)

材料: 8個

高筋麵粉  375克  、抹茶粉 1湯匙

甘庶糖  2湯匙  、鹽  1/2 茶匙  

全蛋 60克(大)、 牛奶  195克  (牛奶100克 + 水100克 )

乾酵母粉  2茶匙、無鹽牛油24克

內餡料:  現成紅豆蓉 1/2斤

麵糰面裝飾: 蛋黃 1隻 + 罌粟籽 適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、抹茶粉、糖、鹽、全蛋和 放在桶裡一角、牛奶、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，放入紅豆餡，滚成圓形，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.在麵糰上掃上蛋液，灑上罌粟籽， 放入焗爐用180度焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

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咖啡杏仁曲奇片(2019)

咖啡杏仁曲奇片(2019)
材料：

特濃咖啡粉 1湯匙 + 熱水 1湯匙

低筋麵粉  100克
鷹粟粉  10克
杏仁粉  35克
無鹽牛油  80克
糖霜  40克
蛋黃 1個
杏仁片  35克

做法：
1. 預先將咖啡粉加熱水溶解，待涼。

2. 牛油室溫鬆軟，加入糖霜，用手動打蛋器攪拌至沒有粒粒。
3. 加入蛋黃，攪拌均勻，加入咖啡液，攪拌均勻。
4. 先篩入杏仁粉，後將低筋麵粉、鷹粟粉和一同過篩，倒入蛋黃糊內，用膠刮切拌，攪拌至沒有乾粉，不要過度攪拌。

5. 然後加入杏仁片混合便可，用保鮮紙定型包好，曲奇麵糰放入雪櫃冷藏至少3小時或一晚。

6. 取出曲奇麵糰，然後切好，放入已墊好牛油紙的焗盤上排好，放入已預熱的焗爐的內，以180度焗幾22-25分鐘。