芒果芝士凍蛋糕(6吋)

芒果芝士凍蛋糕(6吋)

  消化餅底：

  消化餅   4塊

 溶牛油  32克

芝士餡料：

忌廉芝士    150克  + 砂糖 20克 

蛋黃 1隻 + 砂糖 20克       

蛋白   1隻 + 砂糖 20克

魚膠粉     5克 + 水35克

芒果蓉  80克   

甜忌廉 60克(打至企身 ，放入雪櫃備用。)

裝飾材料：   

芒果蓉    30克

魚膠粉  3克 + 水 30克

步驟：

1.     用熱水座溶32克牛油，將消餅入進保鮮袋壓碎，加入已溶牛油撈勻，

壓實於6吋蛋糕模內，放入雪櫃雪凍15分鐘待用。

2.   用35克水加入5克魚膠粉內，微波爐叮15秒左右，拌勻。

3.   用電動打蛋器打起蛋黃1 隻 ，砂糖 20克分兩次加入至企身。

4. 另一個盆放入蛋白，打起，分2次加入砂糖，繼續打至企身。

5.   將150克芝士忌廉 + 20克砂糖用電動打蛋器打至滑身，加入芒果蓉拌勻。

6.   蛋黃糊 + 芝士漿拌勻 (分三次拌勻)，加入已打好的蛋白拌勻。

7.   取出已打起的甜忌廉，與芝士糊一起拌勻，將忌廉芝士蛋白混合物加入魚

  溶液拌勻。

8.    取出餅底，將1/2芝士蛋糕糊倒進模中，加入芒果粒粒，平均分佈，將餘下1/2的芝士糊加入，”登” 幾下，放入雪櫃雪兩小時或以上。

9. 用芒果加蓉入已拌勻的魚膠水輕輕拌勻，倒入已凝固的芝士蛋糕面上，

   雪30分鐘便成。

洛神花醬

洛神花果醬

材料：

洛神花   2磅

水       適量

冰糖     適量

蜂蜜     適量

做法：

1.    做法其實好簡單，先用鹽水浸洗乾淨。

2.    然後用刀切去花柄硬既部份，用筷子從花柄切口篤入去。

3.    將裡面既果實篤出，花萼，果實分開備用。

4.    用少許清水(僅浸過面)，細火煮至杰身，令其果膠釋出。

5.    取走果實，然後將花萼放入，再加3湯匙冰糖。細火煮至杰身(約20分鐘)。

6.    熄火，加入蜜糖攪勻。趁熱入樽，倒轉。