氣炸Ikea 什菜薯餅、番薯醬肉碎直通粉、雞扒

 

一口鳳梨酥(無鹽牛油+固體菜油版)2021

 一口鳳梨酥(無鹽牛油+固體菜油版)2021

餅皮: 材料: (36-40件)

低筋麵粉      170克

奶粉           20克

粟粉           30克

吉士粉         1湯匙

無鹽牛油      70克

固體菜油      70克

糖霜           30克

蛋黃           1個

水             適量(若麵糰乾先加)     

掃面:

蛋黃 + 水(少許) 拌勻

鳳梨餡料: 300至350克(烘焙店買現成)

做法:

(1)    無鹽牛油預先室溫，糖霜與牛油攪

         匀，然後加入已篩好低筋麵粉和粟 

         粉、奶粉和蛋黃攪匀，成麵糰。

(2)    預熱焗爐至180度。

(3)    將鳳梨餡切粒狀，搓成桔子形狀，

         備用。將麵糰取出分粒，分為約

         12克重，麵糰輕輕壓扁，包入鳳

         梨餡料，搓成球狀，排放在墊牛

         油紙的焗盤上，塗上蛋黃汁，以

        180度焗約23-25分鐘，待涼即可。

薄脆Pizza《參考包點菲師奶食譜》 (可做2個9吋圓批）

 薄脆Pizza《參考包點菲師奶食譜》

(可做2個9吋圓批）2021-9-24

材料：（可做2個9吋薄批）

日清高筋麵粉 200克

岩鹽 1/2茶匙

黃砂糖 10克

欖欖油 12克

水 140毫升

什乾香草 1湯匙

乾酵母粉 3克（1茶匙）

餡料：番茄醬、水牛芝士波、

             洋蔥、煙肉、車打芝士條、

             Mozzarella Cheese

做法：

1. 將所有材料放入麵包機內，除酵母粉外，按pizza 模式。
2. 完成麵糰，取出麵糰排氣，分割兩份，蓋上保鮮紙，鬆弛10分鐘。
3. 麵糰搓成圓形，用麵檊輾成薄圓形，加上番茄醬、自己喜愛嘅Topping 材料，放入麵糰上；蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘。
4. 焗爐以220度預熱10分鐘，將Pizza放入焗爐，以220度焗約16-18分鐘，至Pizza邊變金黃色便可以。