沙牛律菜成長日誌

香蕉戚風蛋糕2020

                                                                       

                                                                        香蕉戚風蛋糕2020
材料：7吋

蛋黃         4隻

砂糖      15克

葡萄籽油   30克

牛奶        18克

香蕉蓉     150克

低筋麵粉    85克

蛋白霜
蛋白       4隻

砂糖      35克

白醋     1/2 茶匙

做法:
1. 將香蕉壓碎成香蕉蓉 , 焗爐預熱180度。
2. 低筋麵粉過篩備用,  將四隻雞蛋分蛋(分為兩鍋一個放蛋白 另一鍋放蛋黃),
3. 將蛋黃打散加入15克砂糖攪拌 , 加入牛奶, 葡萄籽油，攪拌到均勻。
4. 倒入香蕉蓉攪拌均勻, 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
5. 蛋白與白醋先用打蛋器打到起泡 再分三次加糖打到全發,打到蛋白挺立。
6. 分三次分蛋白到蛋黃糊裡面(每次1/3蛋白) 攪拌均勻，用刮刀攪拌到完

   全均勻。
7. 麵糊倒入戚風模, 敲1-2下，把空氣敲出來。
8. 以180度15分鐘之後，降溫到170度，繼續焗10分 

鐘，最後轉160度焗10分鐘。

 9. 出爐敲幾下，立即到扣, 待涼，用手脫模即可。

米粉