腸仔包(湯種面糰做法+麵包機)

湯種材料及份量:

高筋粉l0g、清水50g
做法:

將高筋粉加水混合拌至沒粉粒，以慢火邊攪邊煮至有紋路離火，倒入碗中待微凉，

以­保鮮紙貼粉糊蓋好(被免粉糊表面乾硬化)待凉備用，如不是即時用，

可放雪櫃數天也沒問­題(但若開始變深色,即代表已變壞)。

主面糰材料及份量:

湯種ㄧ份

高筋粉250g

奶粉10g

糖30g (2湯匙)

鹽2g

蛋l隻­

暖水80g-100g

即用酵母6g

無鹽牛油(放軟)20g

做法:

1.      將高筋粉、奶粉、糖、鹽、酵母、蛋畧拌加入湯種、水搓成糰加入牛油搓約10至1­5分鐘有薄膜,蓋上保鮮紙進行第ㄧ次發酵約45分鐘至1小時。

2.      OR  順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、蛋液、高筋麵粉、糖、鹽和奶粉放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，牛油切碎放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

3.       當麵糰攪勻和第一次發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待5分鐘。面糰完成15分鐘之第二次發酵後，取出做型包好餡，蓋回保鮮紙進行第三次發酵­約30-45分鐘左右，焗爐預熱15分鐘，將面包掃上蛋液以170°c焗約12-15­鐘便成。

 PS: 各焗爐爐温有別,請自行調教面。

     面糰發酵最理想室温為28°c-31°c。

藍莓杏仁曲奇

藍莓杏仁曲奇

材料：

無鹽牛油 120g
糖霜 45g
低筋麵粉180g
杏仁片40g
雞蛋  1隻

梳打粉 1/8茶匙

藍莓乾  35克

雲呢拿香油  1/2茶匙

做法：

 1. 預熱焗爐180-200度 。
 2. 低筋麵粉和梳打粉同篩勻，待用。
 3. 牛油+糖霜打軟變奶白色 cream 狀。
 4. 雞蛋攪匀，分2-3次放入牛油攪拌 ，加入雲呢拿香油拌勻。
 5. 加入低筋麵粉和梳打粉搓均，下杏仁片和藍莓乾，輕手拌勻成粉糰，雪片刻。
    將粉糰分2份，搓成正方形型長條狀，包上保鮮紙放入冰箱雪2小時，取出

   切片。
 6. 焗180度, 15-20分鐘，待涼即可。

咖啡杏仁片曲奇

咖啡杏仁片曲奇(或綠茶杏仁片曲奇)

(食譜參考自Winnie姐)
材料：

牛油110g 糖霜45g 低筋麵粉170g 杏仁片30g 咖啡粉1湯匙 (綠茶粉1湯匙) 熱水2湯匙

做法：

 1. 預熱焗爐180度 。
 2. 低筋麵粉篩勻，待用。
 3. 牛油+糖霜打軟變奶白色 cream 狀。
 4. 用熱水溶咖啡粉，倒入牛油攪拌 。
 5. 加入低筋麵粉搓均，下杏仁片拌勻成粉糰，雪片刻。
 6. 將粉糰分2份，搓成4cm闊三角型，放入冰箱雪2小時，取出切片。
 7. 焗180度, 15-20分鐘，待涼即可。

Mr.F Cookies (新版)

Mrs.F Cookies (新版)

材 料 : (可 做 20件)

牛 油 65克﹝放 室 溫 放 軟﹞ 
黑 糖 100 克 (砂糖35克、黑糖50克)
雲 呢 拿 香 油 1/2 茶 匙 
雞 蛋 1 隻﹝稍為打散﹞
梳 打 粉 1/2 茶 匙 
泡 打 粉 1/2茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
低 筋 麵 粉 150克

可可粉 7克

朱 古 力 粒 100克

 做 法 :

1.預 熱 焗 爐 180ºC，烤 盤 舖 上 牛 油 紙 。

2.把 梳 打 粉、泡 打 粉 、 低 筋 麵 粉 同 篩 好 備 用 。

3.用 電 動 打 蛋 器 把 牛 油 、黑 糖、砂 糖 和 雲 呢 拿 香 油 打 至 柔 細 狀 。

4.分 2 次 把 蛋 加 入 (3.) 內 ， 每 次 加 入 都 要 打 勻 。

5.將 已 篩 好 的 梳 打 粉、泡 打 粉 及 低 筋 麵 粉 加 入 (4.) 中 ， 攪  勻 至 順 滑 。

6.加 入 朱 古 力 粒、輕 輕 拌 勻 。

7.將 大 約 1 湯 匙 的 拌 料 放 在 已 墊 好 牛 油 紙 的 烤 盤 ， 給 它 們 空 間 擴 張 ， 稍壓 平  烤 18-22分 鐘 或 稍 焦 黃 色 並 熟 透 ，出 爐 後 靜 置 5 分 鐘再 取 出 放 在 鐵 網 上 放 涼。

香草煙燻香腸Pizza

香草煙燻腸pizza

材料：

中筋麵粉   200g

什香草  1湯匙

水  80g-90g

乾酵母 6g

海鹽 1茶匙

蒜蓉 1湯匙

無鹽牛油   30g

Topping材料：

Mozzaralla 芝士、車打芝士、煙燻味香腸、車厘茄、菠蘿、茄汁等。

做法：

~ 在水中加入乾酵母，拌勻，靜止片刻至起泡。

~ 然後將蒜蓉、香草、鹽與麵粉拌勻， 加入酵母溶液搓至粉團光滑 (水既分量可因應麵糰加減)

~將麵糰蓋上保鮮紙，發酵至30-45分鐘。

~用麵檊輾成正方形薄批.。

~ 加上自已喜愛既topping, 效入在pizza 面

~ 放入焗爐 220度 15-20分鐘或 直至pizza 邊變金黃色即可....