菠蘿小蛋糕

 

朱古力小蛋糕

 

香蕉朱古力小蛋糕

 

抹茶香蕉紅豆小Muffins

 

 抹茶香蕉紅豆小Muffins

材料：9杯

熟香蕉 2條

雞蛋（大） 2隻

三溫糖 50克（60克）

牛奶  1-2湯匙

溶牛油 60克

低筋麵粉 155克

抹茶粉 15克

泡打粉 1茶匙

梳打粉 1/4茶匙滿

鹽 1/8 茶匙

餡料：

罐裝紅豆  1罐（細）

**紅豆餡隔篩備用**

做法：

1.  首先把低筋麵粉、抹茶粉、泡打

     粉、梳打粉一同過篩備用；香蕉 

     壓成蓉備用。

2.  把牛油隔熱水坐溶、糖和雞蛋攪

      勻，然後加入香蕉蓉拌勻，加入

      溶牛油攪勻。

3.  把已過篩的粉類直接加入香蕉糊

      中，用刮刀拌勻至無粉粒，加入

      牛奶融合。

4.  把麪糊倒入紙杯中至3成滿，

      加入紅豆餡，倒入餘下麵糊。

 5.  預熱180度至10分鐘，將焗模

       入爐焗約30-32分鐘便可。

香蕉培茶朱古力小蛋糕

 香蕉培茶朱古力小蛋糕2021

材料：6小杯

熟香蕉 1條

雞蛋（大） 1隻

黃砂糖25克

牛奶  1湯匙

葡萄籽油 25克

低筋麵粉 85克

培茶粉 1湯匙

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 1/4茶匙

黑朱古力片 適量

鹽 1/8 茶匙

做法：

1.  首先把低筋麵粉、培茶粉、泡打粉、

     梳打粉過篩備用，香蕉壓成蓉備用。

2.  把葡萄籽油、糖和雞蛋攪勻，然後

      加入香蕉蓉拌勻。

3.  把已混合的粉類直接加入香蕉糊中，

      用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合。

4.  把麪糊倒入紙杯中至5成滿，加入

      朱古力片，倒入餘下麵糊，加入朱

      古力粒裝飾。

 5.  用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，

      插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏

      著即可。

香蕉抹茶朱古力小蛋糕2021

香蕉抹茶朱古力小蛋糕2021

材料：6小杯

熟香蕉 1條

雞蛋（大） 1隻

黃砂糖25克

牛奶  1湯匙

葡萄籽油 25克

低筋麵粉 85克

抹茶粉 1湯匙

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 1/4茶匙

黑朱古力片 適量

鹽 1/8 茶匙

做法：

1.  首先把低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉、

     梳打粉過篩備用，香蕉壓成蓉備用。

2.  把葡萄籽油、糖和雞蛋攪勻，然後

      加入香蕉蓉拌勻。

3.  把已混合的粉類直接加入香蕉糊中，

      用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合。

4.  把麪糊倒入紙杯中至5成滿，加入

      朱古力片，倒入餘下麵糊，加入朱

      古力粒裝飾。

 5.  用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，

      插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏

      著即可。

 

簡易杏仁香蕉朱古力小蛋糕2020

 簡易杏仁香蕉朱古力小蛋糕2020

材料：6個

熟香蕉 2條

低筋麵粉 130克

無糖可可粉 12克

杏仁粉 30克

室溫雞蛋 2隻

葡萄籽油 45克

黑糖 40-45克

泡打粉1茶匙

梳打粉1/3茶匙

入爐朱古力粒 適量

即磨海鹽  少許

做法:

1.  首先把低筋麵粉、可可粉、杏仁粉、泡打粉、梳打粉過篩備用， 香蕉壓成蓉用。

2.  把葡萄籽油、黑糖和雞蛋攪勻，然後加入香蕉蓉拌勻。

3.  把已混合的粉類直接加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入爐朱古力粒。

4.  把麪糊倒入焗杯內，表面撒上海鹽。

5.  用已預熱了180度的焗爐焗25-30分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。

朱古力香蕉蛋糕 + 合桃香蕉蛋糕

巴斯克焦香芝士蛋糕(8吋)

巴斯克焦香芝士蛋糕(8吋)

Basque Burnt Cheesecake 2020

材料: 份量 : 8吋

忌廉芝士(室溫) 450克
砂糖100克

雞蛋(室溫) 5隻
低筋麵粉20克
淡忌廉200克

牛奶 40克

做法：

（1）將一個8吋蛋糕模用焗爐紙鋪好備用。

（2）在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後砂糖分

     3次加入拌勻，分次加入雞蛋拌勻，之後加入淡忌廉、牛奶， 

     再發打至均勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。

（4）將所有材料拌勻後倒入蛋糕模中，預熱至210度的焗爐，先焗

     35分鐘，後將焗盤升高繼續焗約15分鐘，至表面金焦黃色即

     可。

（5）將芝士蛋糕放涼後入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。

水果乾磅蛋糕(少糖版)2020

水果乾磅蛋糕(少糖版)2020

白蘭地蜜漬水果乾材料: (長方形焗模2個)

青葡萄乾、黑葡萄乾、什果皮乾加起來總共200克、

白蘭地200毫升

步驟:
(1) 將比較大的水果乾切成與葡萄乾差不多大小。
(2) 水果乾放入乾淨玻璃瓶中,注入白蘭地混合均勻。
(3) 密封放置7-14天

水果磅蛋糕材料:
白蘭地水果乾全部

無鹽牛油300克

低筋麵粉300克

雞蛋(大)6顆

雲呢拿香油1茶匙
黑糖90克

砂糖35克

泡打粉1.5茶匙

肉桂粉1.5茶匙

合桃(切粒)130克

鹽 1/4茶匙

事先準備工作
1.無鹽牛油放置室溫軟化，手指按壓會有明顯痕跡，然後切成丁狀。
2.低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉和加鹽，用一起過篩。
3.完全回復室溫的雞蛋。
4.焗爐預熱至180度。

 步驟:

1.用打蛋器將牛油與原庶糖及砂糖打散並使用高速攪打，完全融合，

  打成糊狀。
2. 把蛋逐隻加入糊內，高速將全蛋打發。

3. 將已經過篩的粉類分2次加入攪拌均勻。另留1湯匙粉類與果乾混合。
4. 將白蘭地水果乾隔篩，瀝乾酒液，然後與合桃碎混合，使用刮刀混

   合均勻。

5. 加入3湯匙已浸過水果乾的白蘭地酒於麵糊內，完成的麵糊倒入

   焗模內。
6.用刮刀把麵糊抹平，放進已經預熱至180度的焗爐中焗1小時。
7.焗過程中若覺得表面上色太深,請在蛋糕表面鋪一張錫紙，用竹籤插

   入中央沒有沾粘即可出爐。
8.蛋糕稍涼，鋪上一層保鮮膜避免乾燥放涼
9.放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天(隔天吃滋味更佳)。