紅莓合桃鄉村麵包
2021-10-28
材料：
高筋麵粉 280克
全麥麵粉 20克
黃砂糖 1湯匙
岩鹽 1/4茶匙
橄欖油 18克
乾酵母 5克
水 100克
牛奶 100克
餡料：合桃碎 60克
紅莓乾 50克
裝飾： 牛油 適量 （切條）
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 :
高筋麵粉、全麥粉，原庶糖和鹽放
在桶裡一角、水、牛奶和橄欖油放
在桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示
做；按機麵糰DOUGH發酵功能，
當麵糰成光滑，然後加入餡料，
繼續攪至光滑。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分
割6份，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成欖形，灑上麵粉，
放入已墊牛油紙的焗盤上，進行第
2次發酵至2陪大，約45-60分鐘
發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油
條於麵糰中央位置，入爐用220度
焗15-17分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
