芒果布甸

 

🇬🇧法式焦糖燉蛋

法式焦糖燉蛋

材料：

蛋黃 4隻

砂糖 30克

Double Cream 250毫升

全脂牛奶 100毫升

雲呢拿香油 1/4茶匙

做法：

1. 砂糖、蛋黃放入大盆，拌勻，

    加雲呢拿香油拌勻。

2. 坐暖淡Double Cream 同牛奶至

    70度至熱身，或煮至有魚眼狀態

    沖入蛋漿內拌勻， 分兩次加入，

    不停攪拌，過篩。

3. 蛋漿倒入焗杯內，座熱水焗，

    160度，焗30分鐘。

4. 取出，待涼，灑砂糖，用火槍噴

     糖。

 

新小店☕️

 

法式焦糖燉蛋Crème brûlée（JoJo2021）

 法式焦糖燉蛋Crème brûlée（JoJo2021）

材料：陶瓷大杯 3個

蛋黃 2 隻

全蛋 1隻

淡忌廉250毫升

牛奶 250毫升

砂糖 35克 

雲尼拿油 1/2茶匙

做法：

1. 蛋黃、全蛋、淡忌廉、牛奶、糖、雲尼拿油混合。
2. 將蛋糊過篩倒入碗中，焗爐已預熱160度，隔熱水焗，入爐焗25-30分鐘。（隔水可防止表面裂開)
3. 出爐待涼，入雪櫃雪4小時以上。
4. 食用前在表面撒上砂糖，用火槍燒成焦糖，焦糖放涼會變脆完成

法式焦糖燉蛋Crème brûlée

 法式焦糖燉蛋Crème brûlée（JoJo)

材料：陶瓷大杯 3個

蛋黃 2 隻

全蛋 1隻

淡忌廉250毫升

牛奶 250毫升

砂糖 40克 

雲尼拿油 1/2茶匙

做法：

1. 蛋黃、全蛋、淡忌廉、牛奶、糖、雲尼拿油混合。
2. 將蛋糊過篩倒入碗中，焗爐已預熱160度，隔熱水焗，入爐焗20-25分鐘。（隔水可防止表面裂開)
3. 出爐待涼，入雪櫃雪4小時以上。
4. 食用前在表面撒上砂糖，用火槍燒成焦糖，焦糖放涼會變脆完成。

法式焦糖燉蛋2020

法式焦糖燉蛋2020

材料：
蛋黃 3隻
砂糖 15-20克
淡忌廉 270克
雲呢拿香油 1/4茶匙

做法：
1. 砂糖，蛋黃放入大盆，拌勻，加香油拌勻。
2. 坐暖淡忌廉至70度至熱身，沖入蛋漿內拌勻，分兩次加入，

   不停攪拌，過篩。
3. 蛋漿倒入焗杯內，座熱水焗，160度，焗30分鐘。
4. 取出，待涼，灑砂糖，用火槍噴糖。

法式焦糖燉蛋2020

法式焦糖燉蛋2020

材料：
蛋黃 3隻
砂糖 20克
淡忌廉 270克
雲呢拿香油 1/4茶匙

做法：
1. 砂糖，蛋黃放入大盆，拌勻，加香油拌勻。
2. 坐暖淡忌廉至70度至熱身，沖入蛋漿內拌勻，分兩次加入，

   不停攪拌，過篩。
3. 蛋漿倒入焗杯內，座熱水焗，160度，焗30分鐘。
4. 取出，待涼，灑砂糖，用火槍噴糖。

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