湯種頂角全麥吐司2019(麵包機食譜)
湯種:
高筋麵粉18克 + 水 90克(用慢火煮成糊漿待涼備)
直接倒入麵包機的烘箱內待涼。
材料:
湯種 90克
牛奶 160毫升(約150克)
高筋麵粉 250克
全麥麵粉 65克
原庶糖 2湯匙
鹽 1/4茶匙
乾酵母 1茶匙
無鹽牛油 25克
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、牛奶、高筋麵粉、全麥麵粉、
原庶糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞，無鹽牛
油切碎放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割兩份，滾圓靜待10分鐘。
3. 再次排氣，將麵糰搓成長條型，卷起，收口向底，放入吐司模內。
4. 蓋上吐司模蓋，作第二次發酵約45至60分鐘。
5. 放入已預熱焗爐，180度焗約40至45分鐘。
6. 出爐後即脫模，放架上放涼。
