焗腰果
材料: 腰果1 斤
做法:
1. 腰果原粒清洗，用滚水汆濕腰果30秒至1分鐘，隔去水份，風乾腰果。
2. 放入已預熱200度焗爐，焗25-30分鐘至金黃色便可。
2020年2月27日 星期四
紅豆麵包(麵包機食譜) (2020)
紅豆麵包(麵包機食譜) (2020)
材料: 8個
高筋麵粉 315克 、黑糖 20 克 、鹽 1/4 茶匙滿
全蛋 50克、 牛奶 165克 、乾酵母粉 5克、
葡萄籽油20克
內餡料: 現成紅豆蓉 1/2斤(分8份，搓成球狀，備用。)
麵糰面裝飾: 全蛋液少許 、 罌粟籽 適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵粉、糖、鹽、全蛋和放在桶裡一角、牛奶、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。
3. 將麵糰壓平，放入紅豆餡，包成球狀，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.在麵糰上掃上蛋液，灑上罌粟籽， 放入焗爐用180度焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
2020年2月21日 星期五
無花果合桃南瓜籽黑裸麥麵包 2020JoJo
無花果合桃南瓜籽黑裸麥麵包 2020JoJo
材料: 8個
高筋麵粉 275克
黑裸麥粉 30克
黑糖 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
牛奶 100克
水 100克
乾酵母粉 1.5茶匙
葡萄籽20克
餡料:
合桃60克(切粒)
南瓜籽30克
無花果乾 8粒(切粒)
麵糰面裝飾:
高筋麵粉 、無鹽牛油 各適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 ，高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和鹽
放在桶裡一角、牛奶、水和葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵包
機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加
入餡料繼續攪至光滑。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，
發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐
以220度焗13-15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
2020年2月20日 星期四
焗藍莓芝士蛋糕(2020)JoJo
焗藍莓芝士蛋糕(2020)JoJo
餅底材料: ( 6吋圓餅模1個)
1. 麥維他消化餅 5塊(76克)
2. 有鹽牛油 35克
蛋糕餡料:
1. 溶牛油 22克
2. 忌廉芝士 300克
3. 砂糖
50克
4. 淡忌廉
150克
5. 雞蛋(大) 2隻
6. 檸檬汁
2湯匙
餅底做法:
模具碟底塗上菜油，鋪上牛油紙，然後消化餅弄碎，
加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙羹壓實，放雪櫃下
格雪最少30分鐘備用
做法:
1. 淡忌廉用電動打蛋器打至企身，備用。
2. 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時攤軟至可以用手指壓凹，
加入50克砂糖， 用電動攪拌器再逐個全蛋加入至
軟滑狀，然後加入檸檬汁 拌勻，接著加入淡忌廉拌勻。
3. 最後加入牛油溶液，拌勻。
4. 取出餅底，用鍚紙圍住餅模，後倒入芝士漿，噔一噔蛋糕模，
以座熱水蒸焗蛋糕方法入焗爐。
5. 最後取出蛋糕待涼，入雪櫃雪4小時，在餅面鋪上藍莓醬和
新鮮藍莓
焗法:
1. 預熱焗爐10分鐘至180度。
2. 用180度焗35分鐘。
3. 轉170度焗30分鐘。
最後取出蛋糕待涼，入雪櫃雪3小時。
**今次是隔熱水座軟忌廉芝士，大約15分鐘至軟身便可。**
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