文華芝士蛋糕

文華芝士蛋糕            22/10/2013

食譜 (6吋)：

a)  忌廉芝士 320g (室溫軟化) 

b)  砂糖80g (可按自己口味加減)

c)    蛋黃兩隻

d)   檸檬汁１湯匙(可按自己口味加減或刪除)

e)    檸檬青 1湯匙

 f) 甜忌廉 30g

 餅底 材料：
消化餅碎4塊、牛油30g

餅底 做法：

◆ 將消化餅摏碎，加入牛油熔液，倒入蛋糕模，用匙羹壓實 。
◆ 放入雪櫃雪30分鐘，或用160℃焗15分鐘亦可。

芝士餡料做法； 

1.       芝士用中速攪拌至軟，加入砂糖攪至滑面 ，分3次加入。

2.      逐一加入蛋黃攪滑，加入檸檬汁與檸檬青，拌勻。

3.      甜忌廉打起，再拌入芝士糊中，攪勻 (可以用淡忌廉去代替甜忌廉, 將 d 淡忌廉打到 7 成就得。)

4.      將芝士糊放入模內，然後入爐，爐火160℃，座於熱水中焗40-50分鐘。

餅面酸忌廉材料：

酸忌廉 2-3湯匙 + 砂糖 1湯匙。(混合攪滑)

1.      蛋糕出爐凍透後，餅面加上酸忌廉混合物；再放入焗爐 。

2.      爐火210℃，烤焗約4分鐘 (不用座水焗)。