蕎麥芝士麵包 (2019)JoJo

蕎麥芝士麵包 (2019)JoJo

材料: 8個

高筋麵粉  270克、

全麥麵粉  20克、

蕎麥粉    20克

黃糖   1湯匙、

鹽    1/4茶匙

水    100克   、

牛奶  100克  、

乾酵母  5克、

牛油20克

內餡料: 高溶點芝士 100克            

麵糰面裝飾:  高筋麵粉 適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、全麥麵粉、蕎麥粉、糖、和鹽放在桶裡一角、水、奶、油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，包入芝士，向內捲再放入芝士，成橢圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界兩刀，放入焗爐用220度焗13-15分鐘，出爐放在鐵架上涼便

永不錄用

冬瓜炆火腩

完美

啡一杯

日式芝士蛋糕

                       日式芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)2019

材料：(正方形焗模)7吋

忌廉芝士250克

鮮奶120克
蛋黃100克
無鹽牛油40克
低筋麵粉26克、粟粉14克 (過篩)

蛋白霜:
蛋白180克
砂糖70克
檸檬汁/白醋1茶匙

做法：
(1) 忌廉芝士、鮮奶放入鍋內，隔水加熱至融化。
(2) 加入牛油至融化，拌勻離火。
(3) 加入已篩的低筋麵粉與粟粉攪拌。
(4) 將蛋黃分3次加入，每次加入都要攪勻。

(5) 蛋白用電動打蛋器高速打至有泡，加入1/2砂糖及白醋，打至細

    泡泡，加入餘下砂糖，用低速打至軟性發泡

    (提起打蛋器，蛋白霜尖角   向下垂)
(6) 將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，輕手拌勻，加入餘下蛋白霜，

    輕手拌勻，倒入焗模內，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水

    約1cm高。
(7) 放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，其後調至150度焗

    約40-45分鐘。
(8 )出爐後放置約5分鐘，蛋糕邊會與模壁自然分離，用大碟墊一張

    牛油紙將蛋糕小心的倒扣出來，再小心地反轉。

小貼士:

 1. 模底剪裁兩張的牛油紙墊底
2. 日式芝士蛋糕冷藏後食較佳

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