2021年6月17日 星期四
日本生吐司～參考辣媽食譜
日本生吐司
材料：
高筋麵粉 300克（日清）
雞蛋液 20克
水 100克
淡忌廉 100克
砂糖 25克
速發酵母 3克
海鹽 2克
裝飾：
蛋液 適量
- 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』已經揉麵(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘)
- 取出麵糰，分割成3等分，排氣滾圓，休息15分鐘。
- 再度排氣滾圓一次，壓平，左右對摺，向內捲，收口，收口處向下放入焗模內。
- 麵糰發酵至50分鐘。
- 焗爐預熱200度，入焗爐前塗上一層蛋液，焗15分鐘，前後也要調頭，繼續焗15分鐘至完成。立即出爐，放「登」幾吓，將吐司🍞倒出在涼架上，待涼。
巴斯克焦香芝士蛋糕2021
巴斯克焦香芝士蛋糕2021JoJo
Basque Burnt Cheesecake
材料: 份量 : 6吋
忌廉芝士(室溫) 250克
砂糖 60克
雞蛋(室溫) 2個
低筋麵粉10克
淡忌廉125克
檸檬汁 1湯匙
做法：
- 將一個6吋蛋糕模用焗爐紙鋪好備用。
- 在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後分3次加入砂糖拌勻，慢慢分次加入雞蛋拌勻。
- 加入淡忌廉，再發打至均勻，加入檸檬汁拌勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。
- 將所有材料拌勻後倒入蛋糕模中，「登」幾吓，放入已預熱至210度的焗爐中，先焗15分鐘，後轉200度上火繼續焗20分鐘。
- 將芝士蛋糕放涼後，入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。
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