紅莓原片大燕麥牛油曲奇
材料: (此食譜可製作約25-27塊）
無鹽牛油85g
黃砂糖 55g
雞蛋 1隻（中型）
高筋麵粉50g
低筋麵粉50g
泡打粉4g
鹽 少少
原片大燕麥110g
紅莓乾約70g (剪碎)
***可用中筋麵粉100g替代高、
低筋麵粉***
製作過程: (全程用膠刮)
1. 預熱焗爐至170度，預備焗盤。
2. 先將牛油回温，軟化後與黃砂糖
混合。
3. 雞蛋攪勻，分三至四次加入牛油糊中
至完全攪勻。
4. 再加入已過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、
鹽及泡打粉，用膠刮拌勻。
5. 加原片大燕麥及紅莓碎拌勻糰。
6. 以麵糰挖勺或湯匙把等量的小麵
糰舀放在鋪有牛油紙的焗盤上，
再稍微壓扁些。(將手沾少少水
份，然後輕輕按壓麵糊的頂部)
7. 放入已預熱至170度的焗爐內焗
9分鐘，轉盤升高一層，繼續焗
約8分鐘即完成。
8. 把曲奇留在焗盤上片刻，移到冷
卻架待涼。
