2019年11月27日 星期三
Petite French Rolls(2019)JoJo
Petite French Rolls(2019)JoJo
材料:8個
高筋麵粉 300克、砂糖
16克 、鹽
1/4茶匙
牛奶200 克
、乾酵母 4克、無鹽牛油（室溫）20克
麵糰面裝飾:
高筋麵粉 適量
無鹽牛油 適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵粉、砂糖、放在桶裡一角，牛奶、牛油放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份滾圓靜待10分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
2019年11月26日 星期二
焗芝士蛋糕(2019)JoJo
焗芝士蛋糕(2019)JoJo
餅底材料: ( 6吋圓餅模1個)
1. 麥維他消化餅
4.5塊
2. 無鹽牛油 30克
蛋糕餡料:
1. 溶牛油 20克
2. 忌廉芝士 250克
3. 砂糖 40克
4. 淡忌廉 100克
5. 雞蛋(大) 2隻
6. 檸檬汁 2湯匙
餅底做法:
模具碟底塗上菜油，鋪上牛油紙，然後消化餅弄碎，
加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙羹壓實，放雪櫃下
格雪最少30分鐘備用
做法:
1. 淡忌廉用電動打蛋器打至企身，備用。
2. 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時攤軟至可以用手指壓凹，
加入40克砂糖， 用電動攪拌器再逐個全蛋加入至
軟滑狀，然後加入檸檬汁 拌勻，接著加入淡忌廉拌勻。
3. 最後加入牛油溶液，拌勻。
4. 取出餅底，用鍚紙圍住餅模，後倒入芝士漿，噔一噔蛋糕模，
以座熱水蒸焗蛋糕方法入焗爐。
焗法:
1. 預熱焗爐10分鐘至180度。
2. 用180度焗45分鐘。
3. 轉170度焗10-15分鐘。
最後取出蛋糕待涼，入雪櫃雪3小時。
**今次是隔熱水座軟忌廉芝士，大約15分鐘至軟身便可。**
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