學整雜餅~牛油曲奇

學整雜餅~泡芙

Petite French Rolls(2019)JoJo

Petite French Rolls(2019)JoJo

材料:8個

高筋麵粉  300克、砂糖  16克  、鹽  1/4茶匙    

牛奶200  克  、乾酵母  4克、無鹽牛油（室溫）20克           

麵糰面裝飾:

高筋麵粉  適量

無鹽牛油  適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、砂糖、放在桶裡一角，牛奶、牛油放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

焗芝士蛋糕(2019)JoJo

焗芝士蛋糕(2019)JoJo

餅底材料: ( 6吋圓餅模1個) 

1. 麥維他消化餅 4.5塊

2. 無鹽牛油   30克

蛋糕餡料:

   1. 溶牛油       20克

   2. 忌廉芝士   250克

   3. 砂糖       40克

   4. 淡忌廉     100克

   5. 雞蛋(大)   2隻

   6. 檸檬汁     2湯匙

餅底做法: 

模具碟底塗上菜油，鋪上牛油紙，然後消化餅弄碎，

加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙羹壓實，放雪櫃下

格雪最少30分鐘備用

做法:

   1. 淡忌廉用電動打蛋器打至企身，備用。

   2. 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時攤軟至可以用手指壓凹，

   加入40克砂糖， 用電動攪拌器再逐個全蛋加入至

   軟滑狀，然後加入檸檬汁 拌勻，接著加入淡忌廉拌勻。

   3. 最後加入牛油溶液，拌勻。

   4.  取出餅底，用鍚紙圍住餅模，後倒入芝士漿，噔一噔蛋糕模，

   以座熱水蒸焗蛋糕方法入焗爐。 

焗法:

 1. 預熱焗爐10分鐘至180度。

2. 用180度焗45分鐘。

3. 轉170度焗10-15分鐘。

最後取出蛋糕待涼，入雪櫃雪3小時。 

**今次是隔熱水座軟忌廉芝士，大約15分鐘至軟身便可。**