2020年4月18日 星期六
超簡易歐式麵包No Knead bread (曾欣欣食譜）2020
超簡易歐式麵包No Knead bread (曾欣欣食譜）2020
材料：
中筋麵粉 400克
海鹽 1/2 茶匙
乾酵母 1/4茶匙滿
和暖水 120毫升
熱水 240毫升
做法：
1. 乾材料放入大碗內，攪勻。
2. 和暖水與熱水混合，倒入一碗內，用膠刮攪拌，沒有粉粒便可。
3. 器皿用保鮮紙蓋好，麵糰室溫發酵3-5小時。
4. 預備一個大鋼盆，放入牛油紙，備用。
5. 枱上灑上大量中筋麵粉，麵糰倒出，造型，將麵糰放入牛油紙內，
中筋麵粉 400克
海鹽 1/2 茶匙
乾酵母 1/4茶匙滿
和暖水 120毫升
熱水 240毫升
做法：
1. 乾材料放入大碗內，攪勻。
2. 和暖水與熱水混合，倒入一碗內，用膠刮攪拌，沒有粉粒便可。
3. 器皿用保鮮紙蓋好，麵糰室溫發酵3-5小時。
4. 預備一個大鋼盆，放入牛油紙，備用。
5. 枱上灑上大量中筋麵粉，麵糰倒出，造型，將麵糰放入牛油紙內，
用乾布蓋上，進行發酵40分鐘。
6. 準備鑄鐵鍋連蓋入焗爐，以230度預熱，焗15分鐘，取出，
6. 準備鑄鐵鍋連蓋入焗爐，以230度預熱，焗15分鐘，取出，
打開蓋，將發酵好的麵糰連牛油紙一起放入鑄鐵鍋內，
7. 30分鐘後開蓋取出，繼續焗15分鐘完成，立即將麵包取出，
巴斯克焦香芝士蛋糕(8吋)
巴斯克焦香芝士蛋糕(8吋)
Basque
Burnt Cheesecake 2020
材料: 份量
: 8吋
忌廉芝士(室溫) 450克
砂糖100克
砂糖100克
雞蛋(室溫) 5隻
低筋麵粉20克
淡忌廉200克
低筋麵粉20克
淡忌廉200克
牛奶 40克
做法：
做法：
（1）將一個8吋蛋糕模用焗爐紙鋪好備用。
（2）在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後砂糖分
3次加入拌勻，分次加入雞蛋拌勻，之後加入淡忌廉、牛奶，
再發打至均勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。
（4）將所有材料拌勻後倒入蛋糕模中，預熱至210度的焗爐，先焗
35分鐘，後將焗盤升高繼續焗約15分鐘，至表面金焦黃色即
可。
（5）將芝士蛋糕放涼後入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。
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