焗雞髀、炒椰菜、肉碎煎蛋

 

好味午食

 

牛油果🥑吐司

 

雞肉拌蒟蒻粉皮、炒韓國飯、日本麵豉湯

 

黑裸麥山型吐司

 

 

黑麥山型吐司🍞（參考黃凱詩食譜）

高筋麵粉260克

黑裸麥粉40克

三溫糖 20克

鹽 4克

牛奶80克

水130-135克

乾酵母粉4克

牛油15克

做法：

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，

    高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和、和鹽

    放在桶裡一角、牛奶、水和牛油放在

    桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；

    按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成

    光滑，繼續攪至光滑

 2. 取出麵糰，分割3份，休息15分鐘。

 3. 麵糰用麵棍壓平成長方形，左加向內摺，

      向內捲，收口，第二次發酵45分鐘。

4. 在麵糰面上，噴水，灑上南瓜籽、即食

    燕麥片，焗爐預熱180度，焗180度25至

    30分鐘。

1. 
   

星期六的外食

 

黑麥芽精合桃黑裸麥山型麵包

 

黑麥芽精合桃黑裸麥山型麵包

材料: 

高筋麵粉  250克

全麥麵粉 30克

黑裸麥粉 40克

黑糖  1湯匙  （15克）

鹽  1/4 茶匙   

黑麥芽精 1茶匙滿

牛奶 100克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油16克

餡料:

合桃80克(切粒）

麵糰面裝飾:

高筋麵粉  、牛油條   各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，

    高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和、鹽和

    黑麥芽精放在桶裡一角、牛奶、水和

    葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵

    包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功

     能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼

    續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，分3份麵糰，

    取出排氣，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，成長方，上下向內對摺，  

     再對摺收口，放入吐司模內灑上麵，

     進行第2次發酵，發酵至2陪大，

     約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵。

4. 預熱焗爐180度、放入焗30-05分鐘，

     出爐後立即倒出吐司在鐵架上涼便成。