黑麥芽精合桃黑裸麥山型麵包
材料:
高筋麵粉 250克
全麥麵粉 30克
黑裸麥粉 40克
黑糖 1湯匙 （15克）
鹽 1/4 茶匙
黑麥芽精 1茶匙滿
牛奶 100克
水 100克
乾酵母粉 1.5茶匙
葡萄籽油16克
餡料:
合桃80克(切粒）
麵糰面裝飾:
高筋麵粉 、牛油條 各適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 ，
高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和、鹽和
黑麥芽精放在桶裡一角、牛奶、水和
葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵
包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功
能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼
續攪至光滑。
2. 麵糰攪勻和發酵後，分3份麵糰，
取出排氣，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，成長方，上下向內對摺，
再對摺收口，放入吐司模內灑上麵，
進行第2次發酵，發酵至2陪大，
約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵。
4. 預熱焗爐180度、放入焗30-05分鐘，
出爐後立即倒出吐司在鐵架上涼便成。
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