小麥胚芽餐包(麵包機食譜)2019

小麥胚芽餐包(麵包機食譜)2019

材料：

高筋麵粉300g

乾酵母粉 1茶匙

小麥胚芽15g
原庶糖15g

鹽3g

鮮奶100g

原味乳酪120g，

無鹽牛油20g

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  →鮮奶 、原味乳酪、高筋麵粉、

小麥胚芽、糖、和鹽放在桶裡一角，牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割6份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成圓形，放入麵包模中進行第2次發酵，

發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.在麵糰上掃上鮮奶，然後灑上小麥胚芽，放入焗爐用180度

焗20-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

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法國全麥合桃麵包(JoJo)麵包機食譜2019

法國全麥合桃麵包(JoJo)麵包機食譜2019

材料:
水240克、法國專用麵包麵粉300克、全麥麵粉 75克、

海鹽1/2茶匙、原庶糖 1湯匙、乾酵母粉2茶匙、

米糠油 25克、合桃碎 適量

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 → 水、法國專用麵包麵粉、

   全麥麵粉、糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面

   挖洞，米糠油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。當麵糰成形，放入合桃碎，繼續攪拌。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰壓平，向內卷成欖形，收口朝下，放入麵包模中進行第2次發酵， 發酵至8分滿，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵,在麵糰面上介幾刀噴水。

(4) 放入焗爐用180度焗25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

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