綠茶紅豆麻薯麵包

 

綠茶麻薯麵包～JoJo2020

紅豆餡材料:

紅豆罐頭（細）1罐(約85克）瀝乾水份計

紅豆蓉 150克（現成買）

做法: 

1. 開紅豆罐頭，用食水沖沖紅豆瀝乾。
2. 紅豆蓉與已瀝乾的紅豆輕手混合，備用。

 

麻薯材料:

糯米粉 90克

粟粉 25克

砂糖 20克

水 145克 (牛奶也可以)

葡萄籽油 1茶匙

 

做法:

1. 將所有材料倒入碗內攪拌。

2. 將粉漿倒鋼碟內，水滾用中火蒸12-15分鐘。

3. 蒸好後，用膠刮揉搓，用保鮮紙蓋好，待涼。

4. 涼後，手要沾少許水，用小刀分成8份，搓成球狀，蓋上保鮮紙，備用。

 

麵糰材料: (可做8個)

高筋麵粉 300克

綠茶粉8克

三溫糖 20克

鹽 1/4茶匙

雞蛋 1隻 (室溫)

牛奶 100克

水 60克

葡萄籽油 15克

乾酵母粉 5克

 

 

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  :  高筋麵粉、綠茶粉、糖、鹽、雞蛋和 放在桶裡一角、牛奶、 水、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，當搓至成糰後，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待15分鐘。

3. 組合部份:

灑些麵粉於工作枱上, 先取一份麵糰用麵棍將麵糰壓平，放入紅豆餡，然後放入麻薯波波，包好成球形，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.在麵糰上灑高筋麵粉， 劃上4小刀裝飾放入焗爐用180度焗18-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

啡+ 黑包

 

炇牛腱、炇南瓜四季豆配雞肉、啡菇炒直通粉

 

牛肉果煙三文魚包

 

甜酸汁配瑞典肉丸

 

黑麥芽精合桃黑裸麥麵包

 

 黑麥芽精合桃黑裸麥麵包 2020JoJo

材料: （可做4個）

高筋麵粉  270克

黑裸麥粉 40克

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

黑麥芽精 1茶匙滿

牛奶 90克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油20克

餡料:

合桃80克(切粒）

麵糰面裝飾:

高筋麵粉  、牛油條   各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，

    高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和、鹽和

    黑麥芽精放在桶裡一角、牛奶、水和

    葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵

    包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功

     能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼

    續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，分4份麵糰，

    取出排氣，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，成長方，上下向內對摺，  

     再對摺收口，放入牛油紙上，灑上麵

     粉，進行第2次發酵，發酵至2陪大，

     約35-40分鐘發酵，完成第二次發酵。

4. 用刀在麵糰兩傍上界4刀，放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐以220度焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

Basque Burnt Cheesecake 巴斯克焦香蛋糕8吋

 巴斯克焦香芝士蛋糕2020（減糖版）

Basque Burnt Cheesecake 

材料: 份量 : 8吋

忌廉芝士(室溫) 500克

砂糖    90克

雞蛋(室溫)   3個

低筋麵粉 20克

淡忌廉。250克

檸檬汁 1.5湯匙

做法：

1. 將一個8吋蛋糕模用焗爐紙鋪好，    備用。
2. 在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後分3次加入砂糖拌勻，慢慢分次加入雞蛋拌勻。
3. 加入淡忌廉，再發打至均勻，加入檸檬汁拌勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。
4. 將所有材料拌勻後倒入蛋糕模「登」幾吓，放入已預熱至210度的焗爐中，先焗15分鐘，後轉200度繼續焗20-25分鐘。
5. 將芝士蛋糕放涼後，入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。