綠茶紅豆麻薯麵包

 

綠茶麻薯麵包～JoJo2020

紅豆餡材料:

紅豆罐頭（細）1罐(約85克）瀝乾水份計

紅豆蓉 150克（現成買）

做法: 

1. 開紅豆罐頭，用食水沖沖紅豆瀝乾。
2. 紅豆蓉與已瀝乾的紅豆輕手混合，備用。

 

麻薯材料:

糯米粉 90克

粟粉 25克

砂糖 20克

水 145克 (牛奶也可以)

葡萄籽油 1茶匙

 

做法:

1. 將所有材料倒入碗內攪拌。

2. 將粉漿倒鋼碟內，水滾用中火蒸12-15分鐘。

3. 蒸好後，用膠刮揉搓，用保鮮紙蓋好，待涼。

4. 涼後，手要沾少許水，用小刀分成8份，搓成球狀，蓋上保鮮紙，備用。

 

麵糰材料: (可做8個)

高筋麵粉 300克

綠茶粉8克

三溫糖 20克

鹽 1/4茶匙

雞蛋 1隻 (室溫)

牛奶 100克

水 60克

葡萄籽油 15克

乾酵母粉 5克

 

 

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  :  高筋麵粉、綠茶粉、糖、鹽、雞蛋和 放在桶裡一角、牛奶、 水、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，當搓至成糰後，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待15分鐘。

3. 組合部份:

灑些麵粉於工作枱上, 先取一份麵糰用麵棍將麵糰壓平，放入紅豆餡，然後放入麻薯波波，包好成球形，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.在麵糰上灑高筋麵粉， 劃上4小刀裝飾放入焗爐用180度焗18-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。