黑麥芽精合桃黑裸麥麵包

 

 黑麥芽精合桃黑裸麥麵包 2020JoJo

材料: （可做4個）

高筋麵粉  270克

黑裸麥粉 40克

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

黑麥芽精 1茶匙滿

牛奶 90克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油20克

餡料:

合桃80克(切粒）

麵糰面裝飾:

高筋麵粉  、牛油條   各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，

    高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和、鹽和

    黑麥芽精放在桶裡一角、牛奶、水和

    葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵

    包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功

     能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼

    續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，分4份麵糰，

    取出排氣，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，成長方，上下向內對摺，  

     再對摺收口，放入牛油紙上，灑上麵

     粉，進行第2次發酵，發酵至2陪大，

     約35-40分鐘發酵，完成第二次發酵。

4. 用刀在麵糰兩傍上界4刀，放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐以220度焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。