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焗芝士肉醬千層麵 Lasagna Bolognese

焗芝士肉醬千層麵 Lasagna Bolognese

材料 (4-6人分量):

(肉醬)

免治豬肉/牛肉  350g、洋蔥  1個、意大利肉醬  1樽(細)、切片蘑菇  1罐細)

水  適量、橄欖油  2湯匙、鹽  半茶匙、黑椒碎  1茶匙

(千層麵)

千層麵  6-8塊(正方形)

馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)  適量

煮肉醬:

1. 燒紅鑊, 中火, 下橄欖油爆香洋蔥至微黃, 加入豬肉/牛肉炒香，加入蘑菇炒匀。
2. 加意大利肉醬，加適量水煮滾試味, 收慢火, 蓋上鑊蓋煮至汁收 ，備用。

做千層麵:

1. 預熱焗爐180-190度至15分鐘。
2. 肉醬分成4-6份。
3. 焗盤內先均勻放入1份肉醬, 放兩塊千層麵, 加入芝士碎。
4. 再均勻放入1份肉醬, 放兩塊千層麵, 加入芝士碎。
5. 重覆層層疊好千層麵, 放入最後1份肉醬, 加入芝士碎。
6. 放入已預熱的焗爐焗30-40分鐘, 熄爐用焗爐餘溫焗多20分鐘即成。

小貼士:

(1) 傳統的千層麵, 麵條是不會預先出水的, 因為先出水的話, 麵條變得太濕, 做出來的千層麵便不會融為一體, 反而像肉醬意粉, 所以, 煮千層麵有以下要點:

# 鋪千層麵時要確保每塊麵都要完全被肉醬覆蓋著, 否則沒蓋著的部份便像焗餅乾一樣變得乾硬。

#煮肉醬的濃稠度要剛剛好, 汁要像沙律醬般濃稠但稍稍稀一點, 像煮果醬, 這樣才能令千層麵吸收足夠水份而又不怕水汪汪。

–做好肉醬要趁熱疊千層麵, 利用餘溫令千層麵變軟

(2) 肉醬可預先煮好放雪櫃貯存 (雪櫃1-2天/冰箱1星期), 鋪前加熱

(3) 肉醬可用作煮肉醬意粉, 或配薯蓉

(4) 這是基本千層麵, 可隨意加入其他配料如:

– 菠菜 (先灼熟後搾乾水份, 切碎, 疊千層麵時加入)

– 蘑菇 (煮肉醬時與豬肉/牛肉一同加入)。

– 茄子 (切片, 先用油略煎軟, 疊千層麵時加入)。

驚喜+超好味+有質素

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免差揉核桃紅莓鄉村麵包

                                              

                                                       免差揉核桃紅莓鄉村麵包

材料:

高筋麵粉(或法國麵包專用粉)370g、

速發酵母粉6g、

砂糖25g、

岩鹽5g、

水240ml、

橄欖油1.5湯匙、

核核 50g、

紅莓乾 30 g

做法：

1.    將高筋麵粉、酵母粉、砂糖及岩鹽、依序放入容器內，以長筷子或橡皮刮刀攪拌均勻。

2.    接著倒入水及橄欖油，混合拌勻後，用手搓成麵糰。

3.    單手按住容器，另一手來回翻揉按壓麵糰，將麵糰揉至完全無粉粒的狀態，再把核桃揉入麵糰裡。

4.    宦將麵糰壓平，容器加蓋，置室10至12小時。

5.    完成低溫發酵，將麵糰取出，撒上麵粉，搓成圓形狀，分12份，大約四、五分鐘麵糰成型；接著進行發酵，蓋上保鮮紙60分鐘。

6.    在一次發酵完成的麵糰上，中心處割劃一道，擠入牛油小片或淋點橄欖油;然後篩入麵粉 ，焗爐預熱，210℃焗20分鐘即可。

七穀果仁麵包

七穀果仁麵包

材料(A)
七穀麵包粉...60g
高筋麵粉...150g
乾酵母 ... 6g
鹽 ... 半茶匙
糖 ... 20g　　　　
水 + 全蛋 合共 195g
牛油... 15g

材料(B)
核桃  / 南瓜子仁 ... 各25g

提子乾 / 紅莓乾 ... 各 20g　

　　
製作方法：

(1)  按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)

   選定 "柔軟麵包" (soft)製作程序。

(2)  將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

   (3)當麵包機發出嗶嗶聲才加入紅莓/葡萄乾 + 合核碎和果仁籽等。