免差揉核桃紅莓鄉村麵包

                                              

                                                       免差揉核桃紅莓鄉村麵包

材料:

高筋麵粉(或法國麵包專用粉)370g、

速發酵母粉6g、

砂糖25g、

岩鹽5g、

水240ml、

橄欖油1.5湯匙、

核核 50g、

紅莓乾 30 g

做法：

1.    將高筋麵粉、酵母粉、砂糖及岩鹽、依序放入容器內，以長筷子或橡皮刮刀攪拌均勻。

2.    接著倒入水及橄欖油，混合拌勻後，用手搓成麵糰。

3.    單手按住容器，另一手來回翻揉按壓麵糰，將麵糰揉至完全無粉粒的狀態，再把核桃揉入麵糰裡。

4.    宦將麵糰壓平，容器加蓋，置室10至12小時。

5.    完成低溫發酵，將麵糰取出，撒上麵粉，搓成圓形狀，分12份，大約四、五分鐘麵糰成型；接著進行發酵，蓋上保鮮紙60分鐘。

6.    在一次發酵完成的麵糰上，中心處割劃一道，擠入牛油小片或淋點橄欖油;然後篩入麵粉 ，焗爐預熱，210℃焗20分鐘即可。