貝果

貝果(JoJo2016)

材料A: (可做6個)

鮮奶              315克

高筋麵粉          375克

低筋麵粉          75克

鹽                1/2茶匙

黃糖            2茶匙

乾酵母            2茶匙

無鹽牛油          20克

材料B:

水             1000毫升

黑糖            2湯匙

做法:

1.      將材料A全部按次序放入麵包機內盤，設定為麵糰模式後，按下啟動鍵開始製作。

2.      完成第一次發酵後，取出麵糰夜置工作檯上，輕壓麵糰排出氣體，分割等6份，滾圓後鬆弛約10分鐘。

3.      麵糰擀成橢圓形後捲起，再搓成展條約30cm。

4.      其中一端用擀麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊。

5.      造型後的麵糰先靜止15至20分鐘。

6.      此時準備煮麵糰的黑糖水，將材料B混合煮至沸騰。

7.      麵糰放入煮沸的糖水中，放進糖水中後，每面煮20秒，撈出麵糰直接放入焗盤。

8.      放入己預熱焗爐210度，焗約15至20分鐘。