2017年7月24日 星期一
甜桃乳酪蛋糕(2017)
甜桃乳酪蛋糕(2017)
材料：
中筋麵粉320克
泡打粉 1.5茶匙
梳打粉1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
雞蛋 2隻
原味乳酪 200克
砂糖 50克
全脂奶 70克
菜油 75克
甜桃糖水 100克
雲呢拿油 1茶匙
甜桃1罐 620克( 4件是切細粒、其餘是切片狀)
裝飾：杏脯果醬加少許水拌勻，入微波爐叮15秒。
做法：
1. 預熱焗爐至 180度.
2. 雞蛋打散，加入砂糖拌勻，再加入牛奶、原味乳酪、甜桃水、菜油及雲呢拿香油拌勻，備用。（見上圖 2）。
3. 將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。
4. 將粉類材料過篩於做法(2)內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入藍莓輕輕拌勻。
5. 倒進蛋糕焗模內，8成滿即可。
6. 焗約 50至 60分鐘。視乎焗爐的火力而定。
7. 隨各人喜好掃上杏脯醬上蛋糕表面
2017年7月19日 星期三
香蕉肉桂合桃蛋糕~8吋
~香蕉肉桂合桃蛋糕~8吋(2017)
材料：8吋蛋糕模
· 熟香蕉 4 條
· 低筋麵粉 255克
· 室溫雞蛋 3(大)
· 菜油 90克
· 砂糖 40克
·
黑糖 35克
· 泡打粉 1.5茶匙
· 梳打粉 1/2 茶匙
· 肉桂粉 1/2茶匙
·
碎合核 70克
·
鹽 1/4茶匙
做法：
1.
首先把低筋麵粉、泡打粉、梳打粉和鹽混合和過篩2次備用。
2.
香蕉壓成蓉，落幾滴檸檬汁拌勻，加入肉桂粉拌備用。
3. 把砂糖、黑糖和雞蛋攪勻，然後加入香蕉蓉拌勻，加入菜油拌勻。
4. 把已過篩的粉類分2次加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合。
5. 把麵糊倒入蛋糕模內。
6. 用已預熱了180度的焗爐焗55至60分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。
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